什么是蔬菜天婦羅(Vegetable Tempura)？

蔬菜天婦羅是一種以油炸蔬菜為特色的日式菜肴。將新鮮蔬菜薄片蘸上面糊，然后快速地小批量地油炸。天婦羅也通常是用海鮮做的，蔬菜和海鮮的組合天婦羅在日本餐館里很受歡迎。蘸醬和白飯或面條通常與這道菜一起食用。制...

蔬菜天婦羅是一種以油炸蔬菜為特色的日式菜肴。將新鮮蔬菜薄片蘸上面糊，然后快速地小批量地油炸。天婦羅也通常是用海鮮做的，蔬菜和海鮮的組合天婦羅在日本餐館里很受歡迎。蘸醬和白飯或面條通常與這道菜一起食用。

制作蔬菜天婦羅時，請使用脆脆的蔬菜。
幾乎任何堅硬的蔬菜都可以做成蔬菜天婦羅。西葫蘆、洋蔥和甘薯是受歡迎的選擇。小花椰菜或者花椰菜花也是常用的。

冰塊用于制作蔬菜天婦羅的面糊。
面糊由雞蛋、面粉和冰水制成，也可以使用商店買了面糊混合物。不要把面糊過度混合，因為它在有一些結塊的情況下表現更好。建議在準備好的面糊中加入一些冰塊以保持其冷卻。熱面糊會變粘，使蔬菜天婦羅變油。

許多餐館供應鹽天婦羅的調味品是柑桔汁。
天婦羅配上一種叫做"天婦羅"的蘸醬。天婦羅是用湯料、米酒和醬油做成的。一些餐館也供應鹽和柑橘汁作為天婦羅的調味品。鹽有時用綠茶調味，咖喱粉或其他調味品。
烹調天婦羅時，建議使用一個圓頂形的日本鍋來烹調天婦羅。也可以使用厚壁的厚鍋。將油加熱到一定溫度，使蔬菜迅速煮熟，同時密封果汁小批量烹調蔬菜有助于保持溫度的一致。
海鮮天婦羅通常與蔬菜天婦羅一起食用。螃蟹、扇貝和蝦是天婦羅的熱門食品，小片白魚或鱈魚也是如此。同時烹飪蔬菜和海鮮天婦羅時，最好分開烹調，因為烹調時間可能不同。
天婦羅是由葡萄牙傳教士在17世紀引入日本的，他們為他們的飯菜準備了蘸面糊和油炸的魚。街頭小販通過出售攤位上新鮮捕獲的炸魚來普及這道菜。天涯日本的商店現在供應天婦羅作為便宜的快餐這些商店為顧客提供用餐區，顧客可以一邊用餐一邊站立。
當米飯與天婦羅一起供應時，天婦羅被放在一堆米飯上，把天婦羅放在一堆米飯上，把天婦羅醬倒在菜上。蔬菜和海鮮天婦羅還配以全麥烏冬面或蕎麥制成的索巴面條。Kakiegedon是蔬菜和海鮮天婦羅交織在一起的一種圓形結構和米飯。

一盤煮過的索巴面條，通常與天婦羅一起食用。