什么是酸煎餅(What Sourdough Pancakes)？

Sourdough煎餅是一種用Sourdough而不是傳統的煎餅面糊做成的煎餅，酸奶餅是一種特殊類型的面包面團，它使用野生酵母。這種面團給傳統的煎餅口味增加了一點酸味。酸味薄餅通常是自制的，使用的配料與傳統的煎餅面糊使用的成...

Sourdough煎餅是一種用Sourdough而不是傳統的煎餅面糊做成的煎餅，酸奶餅是一種特殊類型的面包面團，它使用野生酵母。這種面團給傳統的煎餅口味增加了一點酸味。酸味薄餅通常是自制的，使用的配料與傳統的煎餅面糊使用的成分相同，添加了酸奶起動器。

一個煎鍋，用來制作酸透薄煎餅。
和大多數煎餅面糊一樣，酸奶、小蘇打、雞蛋和水。也可能包括牛奶、香草精和黃油在面糊中。除了這些配料外，酸奶煎餅還必須包括酸奶起動器。起動器可以在商店買到，但通常是自制的。許多起動器配方不能生產出正宗的酸奶，因為它們使用的是普通的活性酵母，而不是正宗版本所需的特定野生酵母，但它們仍然是一種合理的替代品。

水果可以添加到酸奶煎餅中，也可以放在面糊中，也可以用作配料。
用溫水，讓混合物起泡，然后將面粉攪拌到混合物中。將起動器蓋上，放在溫暖的地方大約3到24小時，然后才能使用。剩下的發酵劑可以添加更多的面粉和水，冷藏后可以保存數年。

有些人喜歡在煎餅上加鮮奶油。
開胃菜準備好后，就可以做面糊了有些食譜建議把所有的配料簡單地混合在一起，但也有人建議先把濕的和干的原料分開混合，然后再混合。面糊完全混合后，它的稠度應該和濃奶油差不多。然后，小份可以倒在平底鍋或不粘鍋上煮。如果不是不粘鍋，可以用植物油涂在煎鍋上。
酸味薄煎餅在烹調時應翻轉一次，以確保兩面都是淺金黃色。與傳統煎餅一樣，這種煎餅通常是分批制作的一次只能煮一到兩個薄煎餅，這取決于煎餅的大小。完成的薄煎餅應保持溫暖，而其他的煎餅則應保持溫暖。
水果可以添加到酸煎餅中，也可以放在面糊中，也可以用作面層。雖然新鮮水果通常會添加到面糊中，配料可以是新鮮的，也可以是罐裝的。尤其是藍莓，是一種很受歡迎的水果添加劑。這些煎餅也可以與黃油、糖漿或攪打奶油一起食用。除了薄煎餅，華夫餅也可以用這種酸面糊制作。

酸透薄餅有酸面包加入面糊中的起動器。