炸雞翅最好的秘訣是什么(Best Tips for Deep Frying Chicken Wings)？

油炸雞翅可能會很亂，但只要遵循以下幾個簡單的提示，就會變得更容易。為了達到最佳效果，建議使用新鮮清潔的油，因為重復使用油會給食物添加不需要的味道和顏色。組織和準備工作，如準備一條用于為雞翅涂層的裝配線，可以控制混...

油炸雞翅可能會很亂，但只要遵循以下幾個簡單的提示，就會變得更容易。為了達到最佳效果，建議使用新鮮清潔的油，因為重復使用油會給食物添加不需要的味道和顏色。組織和準備工作，如準備一條用于為雞翅涂層的裝配線，可以控制混亂。一次在煎鍋里放太多的雞翅會導致油起泡和飛濺，更容易造成灼傷。

炸雞翅時應使用新鮮油。
食物在油炸鍋里，油很可能會變暗，并呈現出這些食物的一些味道。這種顏色和味道的變化會傳遞到油中烹調的任何東西上。在油炸雞翅時使用干凈的油可以確保只有雞肉和它的調味料才有味道。

在油炸鍋中準備雞翅時，應使用新鮮、干凈的油。
，食物不僅需要更長時間才能徹底煮熟，而且味道更油膩。對于油炸雞翅，大多數食譜建議溫度在350°到375°F（175°到190°C）之間。油溫越高，味道越淡，油膩越少，但是如果溫度太高，油會燒焦變黑，給食物一種燒焦的味道。
許多雞翅食譜要求在油炸前給雞肉加調味料和涂層，通常包括很多步驟，包括干濕配料。沒有準備和組織，可能會造成混亂。裝配線方法是控制過程和避免混亂的最佳方法。按照使用順序排列成分和涂層當使用干濕配料時，廚師應一只手處理蘸有干配料的雞肉，另一只手將其弄濕。
如果立即將涂料滴入油中，則雞翅可能無法正確附著在雞翅上。在準備雞翅要提前半個小時或更長時間，休息時應放在冰箱里。
雞翅放入油鍋時，會使油起泡。如果大量油炸雞翅，這種氣泡會導致大量飛濺。飛濺的熱油不僅會對廚師造成灼傷風險，但要在附近的表面涂上一層薄薄的油。尤其是在超負荷的油炸鍋附近，地板可能會變得光滑。一次煮幾個雞翅需要更長的時間，但可以降低燒傷和滑倒的風險。
油炸雞翅后，紙巾可以用來去除多余的油，把雞翅放在幾層紙巾上，可以讓油排干，味道更清淡，油排干后，可以加入任何醬料或干調味料，雞翅就可以上桌了。