豆花是什么(Douhua)？
豆花，又稱豆花或豆腐花，是一種用絲滑豆腐制成的中國甜點。豆花是將豆漿凝固成軟豆腐制成的豆腐布丁的一種形式。這個詞本身的意思是"比豆腐軟"。這道菜既有熱的也有冷的，既有甜的又有美味的。通常是熱的加一點甜的姜糖漿...
豆花，又稱豆花或豆腐花，是一種用絲滑豆腐制成的中國甜點。豆花是將豆漿凝固成軟豆腐制成的豆腐布丁的一種形式。這個詞本身的意思是"比豆腐軟"。這道菜既有熱的也有冷的，既有甜的又有美味的。通常是熱的加一點甜的姜糖漿。
紅豆，可以用來頂豆花。
精致的凝乳豆腐是這道菜的明星，許多騎自行車或扛扁擔的小販都會在上面放上各種調味品。步行的攤販通常會把扁擔扛在肩上，支撐著兩個大籃子。一個盛著非常熱的絲質豆腐，另一個裝滿了各種佐料和碗。這種甜點在馬來西亞、新加坡非常受歡迎，還有臺灣。在泰國、越南和菲律賓也有發現，不同國家的食用方法也不盡相同。
在越南，它可以與辛辣的姜、茉莉花或椰子水一起食用，也可以與廣東的黑芝麻醬混合。四川產的豆花堅果和四川胡椒，也可以和米飯一起吃。最有趣的豆花是在臺灣，在那里豆花配上糖漿，上面有紅小豆、綠豆、松脆的干大豆和果凍。木薯珍珠、大蔥、燕麥粥，花生是小販們使用的其他調料。
冬天，豆花是用溫熱的方式加熱骨頭，而在夏天，豆花則用冰鎮的方式來解暑。美味的豆花可能會有各種異國情調的配料。蘇柔豆蔻含有面包片、酥脆的、油炸的豬肉，而三子豆蔻配油條，牛油豆花里有熱燉牛肉一些小販可能會加一點檸檬來給它一種濃烈的味道。
在家里做這道菜有很多挑戰性，因為各種原因。豆腐的質地應該是柔軟光滑的，類似布丁，除非每一步都按照正確的步驟來做，否則豆腐是水狀的。有些人更喜歡從頭開始用大豆，但其他廚師可能會用加糖的豆漿來縮短這個過程。從零開始制作的時候，大豆會在水中浸泡幾個小時，液化，然后用細布過濾。最后的豆漿會煮到沸騰，最好放在一個陶罐里，它可以調節熱量，防止牛奶容易燃燒。
石膏粉溶解在溫水中，并在制成的糊狀物中加入一些玉米淀粉。粉末起到凝固劑的作用，而玉米淀粉使混合物變稠。煮沸的豆漿從爐子上取下，輕輕攪拌糊狀物。它是然后放在一邊凝固，盤子保持原樣，讓牛奶變成光滑的布丁狀的稠度。放置的時間越長，它的硬度就越高，可以冷熱搭配甜姜糖漿。
紅豆，可以用來頂豆花。精致的凝乳豆腐是這道菜的明星，許多騎自行車或扛扁擔的小販都會在上面放上各種調味品。步行的攤販通常會把扁擔扛在肩上，支撐著兩個大籃子。一個盛著非常熱的絲質豆腐，另一個裝滿了各種佐料和碗。這種甜點在馬來西亞、新加坡非常受歡迎，還有臺灣。在泰國、越南和菲律賓也有發現，不同國家的食用方法也不盡相同。
在越南，它可以與辛辣的姜、茉莉花或椰子水一起食用，也可以與廣東的黑芝麻醬混合。四川產的豆花堅果和四川胡椒，也可以和米飯一起吃。最有趣的豆花是在臺灣，在那里豆花配上糖漿，上面有紅小豆、綠豆、松脆的干大豆和果凍。木薯珍珠、大蔥、燕麥粥，花生是小販們使用的其他調料。
冬天，豆花是用溫熱的方式加熱骨頭，而在夏天，豆花則用冰鎮的方式來解暑。美味的豆花可能會有各種異國情調的配料。蘇柔豆蔻含有面包片、酥脆的、油炸的豬肉，而三子豆蔻配油條，牛油豆花里有熱燉牛肉一些小販可能會加一點檸檬來給它一種濃烈的味道。
在家里做這道菜有很多挑戰性，因為各種原因。豆腐的質地應該是柔軟光滑的，類似布丁，除非每一步都按照正確的步驟來做，否則豆腐是水狀的。有些人更喜歡從頭開始用大豆，但其他廚師可能會用加糖的豆漿來縮短這個過程。從零開始制作的時候，大豆會在水中浸泡幾個小時，液化，然后用細布過濾。最后的豆漿會煮到沸騰，最好放在一個陶罐里，它可以調節熱量，防止牛奶容易燃燒。
石膏粉溶解在溫水中，并在制成的糊狀物中加入一些玉米淀粉。粉末起到凝固劑的作用，而玉米淀粉使混合物變稠。煮沸的豆漿從爐子上取下，輕輕攪拌糊狀物。它是然后放在一邊凝固，盤子保持原樣，讓牛奶變成光滑的布丁狀的稠度。放置的時間越長，它的硬度就越高，可以冷熱搭配甜姜糖漿。
- 發表于 2020-07-13 07:54
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- 分類：食物
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