什么是黑面包(Black Bread)？

黑面包是一種面包，通常被認為是俄羅斯菜的主食。這種黑黑麥面包在俄羅斯傳統飲食中很常見，經常被視為健康和繁榮的象征。黑面包有時也與這個國家的苦難歷史聯系在一起，因為它通常是俄羅斯的主要食物來源當其他種類的食物...

黑面包是一種面包，通常被認為是俄羅斯菜的主食。這種黑黑麥面包在俄羅斯傳統飲食中很常見，經常被視為健康和繁榮的象征。黑面包有時也與這個國家的苦難歷史聯系在一起，因為它通常是俄羅斯的主要食物來源當其他種類的食物不易獲得時，俄羅斯家庭的黑面包食譜以其豐富和復雜而聞名，因為從零開始制作這種面包的過程是相當復雜的，而且通常對新來的人來說這是一個學習曲線，制作精良的黑面包是各種食物的美味補充。

黑面包的配料包括黑麥粉和面包師選擇的面包粉的混合物面包制造商也喜歡在小麥粉中加入額外的營養成分。不同的面包配方通常有不同的調味料選擇，如咖啡渣、濃縮咖啡粉、黑紅糖、糖蜜或不加糖的烘焙巧克力。一些面包師還喜歡用香菜籽或茴香籽來平衡甜味，除了鹽，有時還有蘋果醋。

黑面包是俄羅斯常見的一種黑麥面包。
適量的活性面包酵母是制作俄羅斯黑面包的重要組成部分面包，就像其他類型的面包一樣。許多食譜要求面包師首先將酵母與溫水混合，有時還需要少量的紅糖或白糖。一旦完全混合，酵母和水需要放在一邊活化大約10分鐘一些新來面包的人可能會犯這樣一個錯誤：沒有足夠的時間來做這個過程。這種酵母混合物通常在其表面有輕微的泡沫時就已經準備好了。
在黑麥面包配方中，經常需要將額外的干和濕原料分開混合，以確保面團的質量混合的。理想情況下，家庭面包師應該至少有兩個中型的攪拌碗和一個大碗，以及一個中等大小的調味盤來完成這些步驟。包括黃油和固體烘焙巧克力等成分的配方通常需要將其熔化并與其他調味料混合，如糖蜜、醋，或者是濃縮咖啡粉，然后在烘焙前將它們與混合好的面粉在最大的攪拌碗中混合。

發表于 2020-07-13 15:55
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分類：食物

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