小牛肝怎么煮(Cook Calf Liver)？
烹調小牛肝時，你通常要先準備好肝臟的表面，使其盡可能光滑。然后你可以把肝臟切成薄片，涂上一些面粉，然后在平底鍋里煎一下，雖然炒法也行。你需要確保肉已經煮得足夠安全，可以供人食用，但不要煮得太多它會變得干燥和堅韌。雖...
烹調小牛肝時，你通常要先準備好肝臟的表面，使其盡可能光滑。然后你可以把肝臟切成薄片，涂上一些面粉，然后在平底鍋里煎一下，雖然炒法也行。你需要確保肉已經煮得足夠安全，可以供人食用，但不要煮得太多它會變得干燥和堅韌。雖然不需要，很多人把這種肉和煮熟的洋蔥一起食用。
南方廚師經常在煎鍋里炒小牛肝和洋蔥。
在烹調肝臟之前，需要做一些準備工作。如果薄膜器官還沒有為你切除，你需要把它取下來。通常，你可以簡單地用手指把它剝開，然后用刀把你看到的靜脈都切除。如果你愿意的話，你可以在這個時候煮肝臟，但是你可以選擇用牛奶浸泡幾個小時。這個步驟不是強制性的，但許多專家斷言，它能使肝臟更嫩。
人們通常選擇在平底鍋中烹制小牛肝。烹飪專家通常建議將肝臟切成約四分之一英寸（6.35毫米）厚的切片。據說切片有助于降低韌性而且，在上桌之前，更容易確保肝臟完全煮熟。如果你的肝臟上有大量脂肪，你也可以把它剪掉。你可以把這些切片蘸上一點牛奶，在上面涂上少量面粉，然后把它們放在熱煎鍋里，你在平底鍋里加了幾片一匙油。
因為你是把肉切成片來煮的，每邊煮幾分鐘就足夠了。當外層變成中褐色時，你可能會有一種感覺大多數食品安全專家建議在上菜前確保肉的內部溫度達到145華氏度（62.77攝氏度）。此時肉可能仍帶有粉紅色，但這被認為是正常的，并不意味著肉沒有煮熟。如果煮得太久，這種肉很可能會變硬。
許多人吃的是加洋蔥的小牛肝。如果你想用這種方法來準備肝臟，你需要削一個大洋蔥皮并切片。然后你可以把洋蔥放在一個有少量黃油或食用油的平底鍋里炒。這樣做的目的是使洋蔥焦糖化，這意味著要把洋蔥煮到變黃變嫩。一旦洋蔥準備好了，你可以在上菜前把它們舀在小牛肝上。
南方廚師經常在煎鍋里炒小牛肝和洋蔥。在烹調肝臟之前，需要做一些準備工作。如果薄膜器官還沒有為你切除，你需要把它取下來。通常，你可以簡單地用手指把它剝開，然后用刀把你看到的靜脈都切除。如果你愿意的話，你可以在這個時候煮肝臟，但是你可以選擇用牛奶浸泡幾個小時。這個步驟不是強制性的，但許多專家斷言，它能使肝臟更嫩。
人們通常選擇在平底鍋中烹制小牛肝。烹飪專家通常建議將肝臟切成約四分之一英寸（6.35毫米）厚的切片。據說切片有助于降低韌性而且，在上桌之前，更容易確保肝臟完全煮熟。如果你的肝臟上有大量脂肪，你也可以把它剪掉。你可以把這些切片蘸上一點牛奶，在上面涂上少量面粉，然后把它們放在熱煎鍋里，你在平底鍋里加了幾片一匙油。
因為你是把肉切成片來煮的，每邊煮幾分鐘就足夠了。當外層變成中褐色時，你可能會有一種感覺大多數食品安全專家建議在上菜前確保肉的內部溫度達到145華氏度（62.77攝氏度）。此時肉可能仍帶有粉紅色，但這被認為是正常的，并不意味著肉沒有煮熟。如果煮得太久，這種肉很可能會變硬。
許多人吃的是加洋蔥的小牛肝。如果你想用這種方法來準備肝臟，你需要削一個大洋蔥皮并切片。然后你可以把洋蔥放在一個有少量黃油或食用油的平底鍋里炒。這樣做的目的是使洋蔥焦糖化，這意味著要把洋蔥煮到變黃變嫩。一旦洋蔥準備好了，你可以在上菜前把它們舀在小牛肝上。
- 發表于 2020-07-13 16:21
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- 分類：食物
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