什么是Dosa(Dosa)？
dosa是一種酥脆發酵的扁平面包，外觀類似于法國的薄餅或薄餅。dosay通常發音或拼寫為dosay或dosai，幾個世紀以來，dosa一直是南印度烹飪的主食，在整個印度廣受歡迎。美味的薄烤餅可用于早餐、晚餐，或者甚至作為一種零食。劑...
dosa是一種酥脆發酵的扁平面包，外觀類似于法國的薄餅或薄餅。dosay通常發音或拼寫為dosay或dosai，幾個世紀以來，dosa一直是南印度烹飪的主食，在整個印度廣受歡迎。美味的薄烤餅可用于早餐、晚餐，或者甚至作為一種零食。劑量通常被認為是適合素食主義者和對小麥過敏或面筋不耐癥的人。它們也可能吸引有健康意識的人，因為它們通常碳水化合物含量高，卡路里和脂肪含量低。
某些版本的dosa是用糙米制作的。
Black gram，一種生長在南亞的扁豆狀豆，傳統dosa的主要成分是用稻殼煮熟的米飯（小米飯），這兩種原料都要經過洗滌，然后在水中浸泡數小時或過夜，排干后，將原料細磨，加水制成光滑的糊狀物，鹽也可以用來調味。為了讓面糊發酵，很多印度餐館都提供Dosa，可以在室溫下過夜。
烹調時，少量的面糊舀在預熱的電水壺上，一種印度烹飪用的平底鍋。也可以使用縐紗機或平底鍋。雖然配料通常是在不粘的表面上煮的，但通常會在鍋里加入一點油或澄清的黃油，以產生所需的酥脆質地。從中間開始，面糊很快就變平了以圓周運動形成薄薄的縐紗，并可能在頂部撒上少量的油然后將煎餅煎至與鍋接觸的一面變成金黃色。
由于薄薄的質地，發酵后的薄餅通常只在一面煮熟；但是，也可以翻轉另一面再煮一段時間。一旦煮熟，dosa被折疊成兩半或卷起來食用。它通常是塞滿美味的配料，如土豆、混合蔬菜或雞肉等肉類。配菜通常包括扁豆、椰子醬或蔬菜咖喱。
在世界上許多大城市都有賣dosa的印度餐館，此外，還可以選擇只提供dosa的美食餐廳。雖然這些餐廳通常提供的主要類型是黑革蘭氏和白米飯，但其他流行的變體也很常見。一種流行的變體是muttai dosa，它在普通面糊中加入雞蛋。這些變體使用粗面粉，糙米和小麥粉也可以找到。
多薩通常與椰子醬一起食用。
某些版本的dosa是用糙米制作的。Black gram，一種生長在南亞的扁豆狀豆，傳統dosa的主要成分是用稻殼煮熟的米飯（小米飯），這兩種原料都要經過洗滌，然后在水中浸泡數小時或過夜，排干后，將原料細磨，加水制成光滑的糊狀物，鹽也可以用來調味。為了讓面糊發酵，很多印度餐館都提供Dosa，可以在室溫下過夜。
烹調時，少量的面糊舀在預熱的電水壺上，一種印度烹飪用的平底鍋。也可以使用縐紗機或平底鍋。雖然配料通常是在不粘的表面上煮的，但通常會在鍋里加入一點油或澄清的黃油，以產生所需的酥脆質地。從中間開始，面糊很快就變平了以圓周運動形成薄薄的縐紗，并可能在頂部撒上少量的油然后將煎餅煎至與鍋接觸的一面變成金黃色。由于薄薄的質地，發酵后的薄餅通常只在一面煮熟；但是，也可以翻轉另一面再煮一段時間。一旦煮熟，dosa被折疊成兩半或卷起來食用。它通常是塞滿美味的配料，如土豆、混合蔬菜或雞肉等肉類。配菜通常包括扁豆、椰子醬或蔬菜咖喱。
在世界上許多大城市都有賣dosa的印度餐館，此外，還可以選擇只提供dosa的美食餐廳。雖然這些餐廳通常提供的主要類型是黑革蘭氏和白米飯，但其他流行的變體也很常見。一種流行的變體是muttai dosa，它在普通面糊中加入雞蛋。這些變體使用粗面粉，糙米和小麥粉也可以找到。
多薩通常與椰子醬一起食用。
- 發表于 2020-07-13 16:41
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