什么是鍋餡餅(Pot Pie)？

一個鍋餡餅可能被認為是美國最好的舒適食品之一。它是用剩下的家禽或牛肉、切碎的蔬菜、偶爾還有肉汁或蘑菇湯做成的，餡餅可以包在兩個硬皮里，也可能只是有一個表層皮。關于雙層皮的問題，應該使用哪種面團，存在著爭論，還有...

一個鍋餡餅可能被認為是美國最好的舒適食品之一。它是用剩下的家禽或牛肉、切碎的蔬菜、偶爾還有肉汁或蘑菇湯做成的，餡餅可以包在兩個硬皮里，也可能只是有一個表層皮。關于雙層皮的問題，應該使用哪種面團，存在著爭論，還有烹調方法。然而最傳統的鍋餡餅，根據商業翻譯，是一種由斯旺森或瑪麗·卡倫德這樣的公司銷售的雙層鍋貼餡餅。

鍋派可以用鑄鐵鍋制作。
食品史學家認為，鍋貼餡餅的外皮最初是不吃的。一個鍋餡餅可以在鐵鍋中烹調，但可能會有金屬味道。餡餅的外殼層，尤其是底部和側面保護了餡餅的成分，使其嘗起來不像通常制作餡餅的鑄鐵鍋。從這個意義上說，鍋餡餅最初被認為是一種烹飪方法，而不是一種真正的餡餅類型。

有些人認為鍋餡餅是一種舒適的食物。
鍋派烹飪方法的配方可以追溯到歐洲中世紀，它們是第一批歐洲移民帶到美國的。這種方法存在，但名字"鍋餡餅"卻沒有；最早的食譜是1839年的食譜《肯塔基家庭主婦》（the Kentucky Househouse Women），1845年的食譜《新英格蘭經濟管家和家庭收據簿》（New England Economic Houseer and Family Receipty Book），建議只做一個頂部的薄餅。

許多鍋派可以用微波爐烹調。
最初，鍋餡餅是在火上煮的，不會產生現代版本的褐色硬皮味道糕點的外殼仍然不穩定。一些現代的鍋餡餅食譜在餡餅上面放一個餅干面團，就像一個鞋匠，而其他人則堅持用搟面皮面皮。間接用火烹制時，鍋餡餅的蒸煮軟性要比現代的烤箱餡餅更靈活。
在20世紀50年代，斯旺森第一次生產現代冷凍鍋派，用鋁罐制作。這是一個單一的服務，而不是一個大餡餅在烹飪鍋里為整個家庭服務。今天的商業版本可以在微波爐中烹調，大大縮短了烹調時間，新的盒子即使在微波爐里也能使面包皮變脆。
如果你打算為一家人服務，那么自己做一個鍋餡餅是很容易完成的，許多烹飪書和網絡食譜都會告訴你如何做一個足夠大的鍋派，你可以使用鑄鐵鍋，任何烤箱安全的鍋，或者是一道深餡餅。你可以通過去掉底部的餡餅來減少卡路里的攝入，但是你也會冒著將原料煮得過熟而變干的風險。
許多南方菜譜傾向于在鍋餡餅上面加上餅干皮。美國的北方菜譜更傾向于使用糕點。在現代版本中，應注意因為它不再被認為是鍋餡餅的一個一次性特征，所以它被用來提供美味的外皮。

許多食譜都包括鍋餡餅的食譜。