弗里科特是什么(Fricot)？

Fricot是一種傳統的阿卡迪亞菜，經常是加拿大菜的一部分，尤其是在魁北克省、新斯科舍省和新不倫瑞克省。這種燉菜通常是用雞肉片和煮熟的蔬菜和餃子混合而成的。這道菜的獨特風味來自于夏季的味道，一種從本地草本植物中提...

Fricot是一種傳統的阿卡迪亞菜，經常是加拿大菜的一部分，尤其是在魁北克省、新斯科舍省和新不倫瑞克省。這種燉菜通常是用雞肉片和煮熟的蔬菜和餃子混合而成的。這道菜的獨特風味來自于夏季的味道，一種從本地草本植物中提取的香料，通常在7月至9月開花。在加拿大各地的商店里都可以很容易地找到干燥的夏季風味，經驗豐富的阿卡迪亞廚師認為，這是一個真正的弗里科特食譜的要求。

制作fricot通常需要將整塊肉切塊雞肉；這一重要的步驟既能產生更豐富的風味，又能使燉菜在以后的時間里被烹調和冷凍。一般的加拿大廚師推薦一種重量至少為3磅（約1.4公斤）的雞肉作為大多數fricot食譜。一旦切碎的雞肉在一個大的鍋里變成褐色，它們通常是將切碎的胡蘿卜、洋蔥和土豆一起浸泡和文火燉。對于脂肪含量較低的薯條，可以在烹飪前去掉雞皮。薯條中的餃子通常是在面粉、鹽、發酵粉和水混合成型后最后加入的。

弗里科特經常是加拿大美食的一部分，尤其是在魁北克、新斯科舍等東部省份，這道阿卡迪亞食譜通常被認為是一些與辛辣的卡瓊菜（如秋葵和果醬）相關的燉菜的前身除了雞肉之外，一些fricot食譜還包括牛肉、燉肉、火雞、蝦或扇貝。家庭廚師想要添加更多的蔬菜品種，也可以添加韭菜、甜椒，如果愿意，甚至可以加入切碎的蘿卜。雖然有些食譜建議加些水來煨煮配料，許多廚師會選擇雞肉或蔬菜湯。喜歡濃湯的人通常會加入少量的土豆淀粉或玉米淀粉。
由于一些阿卡迪亞廚師探索其他影響因素，他們通常會在燉菜中添加不同的調味料，以補充夏季的味道；例如大蒜鹽、黑胡椒或紅辣椒，孜然，迷迭香，有時甚至路易斯安那州的辣醬。這道受歡迎的燉菜體現了加拿大東部文化的不同方面。在該國的一些地理區域，用加拿大法語邀請某人來吃fricot仍然相當于邀請他或她去吃一頓豐盛的晚餐。

發表于 2020-07-13 17:30
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分類：食物

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