什么是杏仁餅(Macaroons)？

杏仁餅是全世界廣受歡迎的甜點，其成分也因地區而異。在一些國家，杏仁餅質輕，類似于蛋白酥皮，而在美國，杏仁餅又濃又有嚼勁，通常含有椰子。杏仁，杏仁餅有一段有趣的歷史，它最早出現在18世紀晚期的意大利，可能是在修道院里。這...

杏仁餅是全世界廣受歡迎的甜點，其成分也因地區而異。在一些國家，杏仁餅質輕，類似于蛋白酥皮，而在美國，杏仁餅又濃又有嚼勁，通常含有椰子。

杏仁，杏仁餅有一段有趣的歷史，它最早出現在18世紀晚期的意大利，可能是在修道院里。這道菜是法國大革命期間，一對藏在里面的卡梅爾修女繼承的。后來，歐洲猶太社區開始采用這個食譜，而杏仁餅現在是逾越節和普瑞姆節等節日的常用慶祝食品。它們是一種完美的猶太食品，因為它們含有蛋清、椰子和糖，不依賴任何發酵劑、肉或奶制品。因此，它們可以在任何場合與任何食物一起食用。

典型的杏仁餅是用蛋白制成的。
有些杏仁餅和美國曲奇很相似。它們很脆，可以用杏仁或椰子調味。其他的杏仁餅將蛋白酥皮的細膩質地與添加的椰子或椰子混合在一起。有些蛋白酥皮是用巧克力卷成的，而在其他地區這被認為是令人討厭的。
杏仁餅需要四個大雞蛋的蛋白，1/2杯糖，1杯輕甜的烤椰子和一撮鹽。廚師把蛋白和鹽攪拌在一起，直到混合物形成非常硬的峰，把糖分成三份。然后廚師把椰子輕輕地折成混合物，用橡膠抹刀把餅干一勺一勺地扔到一張有羊皮紙的餅干紙上，在餅干之間留出大約2英寸（5厘米）的距離它們在350°F（177°C）下烘烤15到20分鐘，或者直到金黃色。里面應該保持濕潤。
其他各種杏仁餅的食譜可以在網上找到。杏仁餅和布丁也有食譜。在美國，任何標題中有"杏仁餅"字樣的食譜通常都需要椰子。杏仁餅可以在面包店和一些商店買到現成的，也可以從網上的美食經銷商處購買

椰子被用作杏仁餅的調味品。