什么是蘭開夏奶酪(Lancashire Cheese)？

蘭開夏乳酪一般產于英國蘭開夏郡，通常是用牛奶制成的。乳酪年輕時質地松軟，味道溫和，但隨著年齡的增長，味道變得成熟和尖銳。它也會隨著年齡的增長而變硬，而年輕的奶酪通常要潮濕得多。商店里出售的大多數蘭開夏奶酪都是較...

蘭開夏乳酪一般產于英國蘭開夏郡，通常是用牛奶制成的。乳酪年輕時質地松軟，味道溫和，但隨著年齡的增長，味道變得成熟和尖銳。它也會隨著年齡的增長而變硬，而年輕的奶酪通常要潮濕得多。商店里出售的大多數蘭開夏奶酪都是較年輕的品種，而老一點的奶酪則更像是一種特產。

蘭開夏奶酪是用牛奶制成的。
，實際上有不同的名字。乳脂狀的蘭開夏奶酪是比較年輕的一種。在大多數情況下，這種奶酪只經過大約五個月的陳釀。當乳酪陳化時間較長時，它被稱為美味的蘭開夏干酪。這種奶酪的陳化時間因個體奶酪制造商的喜好而不同，但是六個月是一個不錯的大概數字。

蘭開夏奶酪傳統上是用英格蘭蘭開夏郡本地的奶牛制作的。
蘭開夏干酪是近幾年發展起來的一種干酪，通常比普通的蘭開夏干酪要年輕一些，而且有奶味。所有不同種類的蘭開夏干酪都有相似的配方，只是有些不同。區分它們的主要因素是陳化過程的時間長短。
它通常是一種很好的奶酪用于烹飪，而且有很多食譜都要求它。這部分是因為它對于需要融化奶酪的食譜很好，而且加熱時它保持了良好的質地。蘭開夏郡的許多人喜歡把奶酪放在烤面包上，因為這個原因，它甚至被稱為"烤面包機"奶酪
蘭開夏郡的常規配方包括：取牛奶，加入發酵劑和凝乳酶，凝乳酶是動物胃中的一種酶。這兩種成分有助于牛奶更快、更有效地凝固。通常使用兩天的凝乳。一旦收集，凝乳經過腌制和壓制，以減少水分并制成固體塊。之后，產品用紗布包上蠟，并讓其老化幾個月。
從歷史上看，這種奶酪是相對較新的。盡管人們在該地區制作奶酪已有數百年歷史，現在被稱為"蘭開夏奶酪"的奶酪是19世紀才出現的，和許多奶酪一樣，它的開發主要是出于實際原因，作為保存牛奶的一種方式。

發表于 2020-07-13 20:07
閱讀 ( 1438 )
分類：食物

什么是蘭開夏奶酪(Lancashire Cheese)？

你可能感興趣的文章

相關問題

0 條評論

作家榜 ?

推薦文章