什么是風土(Terroir)？
風土是一個法語單詞，用來指一個地方賦予葡萄酒或咖啡味道的一般特征。它通常用在英語中，因此可以用斜體字表示，也可以不用斜體字來表示。雖然葡萄或咖啡豆種植地對味道的影響程度有多大，但仍有爭議，大多數行家都認為風土是...
風土是一個法語單詞，用來指一個地方賦予葡萄酒或咖啡味道的一般特征。它通常用在英語中，因此可以用斜體字表示，也可以不用斜體字來表示。雖然葡萄或咖啡豆種植地對味道的影響程度有多大，但仍有爭議，大多數行家都認為風土是葡萄酒和咖啡體驗的重要組成部分。
許多風土系統的批評者指出，不合格的葡萄酒往往被出售給毫無戒心的消費者，因為風土的優點印在他們的標簽上。
究竟是什么構成了風土也是一個爭論的問題。大多數人把土壤類型、日照、海拔高度、天氣和排水系統等因素作為葡萄酒或咖啡風土的組成部分。其他人還包括技術方面的問題，例如植物的間距，水果是如何收獲的，干燥或陳釀的方法，甚至還有這塊土地的社會歷史。
風土是許多法國人葡萄酒的特征。
對于法國人來說，風土是葡萄酒的決定性特征，葡萄是次要的考慮因素。這可以從他們的標簽和促銷活動中看出。對于法國人來說，葡萄酒來自波爾多的事實比它主要由梅洛、赤霞珠或赤霞珠葡萄。事實上，它來自于被劃分為Granc Cru Classé的風土，這一事實更為重要。
風土是一種理念的核心，即一種葡萄酒不可能僅僅通過使用相同的葡萄和一套類似的做法在世界任何地方復制盡管法國人如此強烈地捍衛他們使用基于風土的術語，如香檳和博若萊，其中一個原因無疑是經濟的，但另一個原因同樣具有哲理性。許多葡萄酒愛好者將風土視為葡萄酒的精華，并錯誤地使用風土術語，失去了一些重要的東西。
當然，重要的是要認識到風土在葡萄酒的最終品質中只起到了一個作用。許多風土系統的批評者指出，劣質葡萄酒通常會出售給毫無戒心的消費者，因為他們的標簽上印著風土的優點。風土可以被視為對一個地區的全部潛力進行評估，可以為該地區生產的葡萄酒提供支持，但這種潛力可能沒有得到充分利用。當然，甚至在法國一些最重要的Grand Cru地區，也有生產商生產出的葡萄酒總是比那些在客觀上惡劣的地區生產的葡萄酒更糟糕。
歸根結底，風土有可能大大增加葡萄酒或咖啡的體驗，但不應完全依賴風土來確定葡萄酒或咖啡的質量對于許多品酒師來說，能夠分辨出葡萄酒種植區域的這種特殊差異是無與倫比的，而對其他人來說，這一點也不為過。就像美酒和咖啡世界中的許多概念一樣，風土只有你能從中得到什么才有價值。
一杯咖啡和一只獵犬可能會影響它的品質。
許多風土系統的批評者指出，不合格的葡萄酒往往被出售給毫無戒心的消費者，因為風土的優點印在他們的標簽上。究竟是什么構成了風土也是一個爭論的問題。大多數人把土壤類型、日照、海拔高度、天氣和排水系統等因素作為葡萄酒或咖啡風土的組成部分。其他人還包括技術方面的問題，例如植物的間距，水果是如何收獲的，干燥或陳釀的方法，甚至還有這塊土地的社會歷史。
風土是許多法國人葡萄酒的特征。對于法國人來說，風土是葡萄酒的決定性特征，葡萄是次要的考慮因素。這可以從他們的標簽和促銷活動中看出。對于法國人來說，葡萄酒來自波爾多的事實比它主要由梅洛、赤霞珠或赤霞珠葡萄。事實上，它來自于被劃分為Granc Cru Classé的風土，這一事實更為重要。
風土是一種理念的核心，即一種葡萄酒不可能僅僅通過使用相同的葡萄和一套類似的做法在世界任何地方復制盡管法國人如此強烈地捍衛他們使用基于風土的術語，如香檳和博若萊，其中一個原因無疑是經濟的，但另一個原因同樣具有哲理性。許多葡萄酒愛好者將風土視為葡萄酒的精華，并錯誤地使用風土術語，失去了一些重要的東西。
當然，重要的是要認識到風土在葡萄酒的最終品質中只起到了一個作用。許多風土系統的批評者指出，劣質葡萄酒通常會出售給毫無戒心的消費者，因為他們的標簽上印著風土的優點。風土可以被視為對一個地區的全部潛力進行評估，可以為該地區生產的葡萄酒提供支持，但這種潛力可能沒有得到充分利用。當然，甚至在法國一些最重要的Grand Cru地區，也有生產商生產出的葡萄酒總是比那些在客觀上惡劣的地區生產的葡萄酒更糟糕。
歸根結底，風土有可能大大增加葡萄酒或咖啡的體驗，但不應完全依賴風土來確定葡萄酒或咖啡的質量對于許多品酒師來說，能夠分辨出葡萄酒種植區域的這種特殊差異是無與倫比的，而對其他人來說，這一點也不為過。就像美酒和咖啡世界中的許多概念一樣，風土只有你能從中得到什么才有價值。
一杯咖啡和一只獵犬可能會影響它的品質。
- 發表于 2020-07-13 22:28
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- 分類：食物
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