什么是Avgolemono湯(Avgolemono Soup)？

Avgolemono湯是一種傳統的希臘湯，用雞湯、米飯或玉米餅、雞蛋和檸檬汁調制而成。制作精良時，它具有濃郁的柑橘味和雞蛋的奶油狀質地。湯可以冷熱搭配，也可以作為小開胃菜或大碗暖氣，在寒冷的日子里喝些安慰性的湯。許多希...

Avgolemono湯是一種傳統的希臘湯，用雞湯、米飯或玉米餅、雞蛋和檸檬汁調制而成。制作精良時，它具有濃郁的柑橘味和雞蛋的奶油狀質地。湯可以冷熱搭配，也可以作為小開胃菜或大碗暖氣，在寒冷的日子里喝些安慰性的湯。許多希臘餐館都提供阿夫戈萊莫諾湯，而且在家里也很容易制作。家庭廚師也可以根據基本配方調整配料。

一個攪打器可能對avgolemono湯有幫助。
avgolemono湯的底料是雞湯，使用高質量的湯是值得的如果你碰巧有烤雞的一部分，你可以在家里做雞湯，或者你可以在商店里買。如果可以的話，找一個蔬菜做的雞湯，因為它的味道會更濃郁；如果你是為素食主義者烹飪的話，用豐富的蔬菜湯，如果可能的話，盡量找一個低鹽的肉湯，這會讓湯里的天然雞肉和檸檬味道得以散發。

奧佐，如果你打算在湯里放些像奧佐這樣的小面食，在加熱湯的同時煮熟并瀝干水分，這樣它們就可以混合在一起了。你也可以在你用來做湯的同一個鍋里煮米飯，這樣阿夫戈萊莫諾湯就很簡單了。你要用的每六杯湯就要煮半杯米飯，將肉湯倒在煮熟的米飯上加熱。

玉米淀粉可以用作增稠劑。
隨著肉湯溫度的升高，將兩個雞蛋攪拌在一起，倒入少量溫熱的肉湯，與防止凝結的雞蛋然后，把雞蛋混合物放回肉湯和米飯混合物中，再加上兩個檸檬汁、鹽和胡椒粉調味。立即上avgolemono湯，配上裝飾物品嘗。

avgolemono湯以優質雞湯為基礎。
avgolemono湯的一些常見變體添加了切碎的蒔蘿或雞肉塊。你也可以用avgolemono制作醬汁，方法是混合雞湯、檸檬和雞蛋，但不加米飯，讓混合物在玉米淀粉的幫助下變稠。醬汁可以倒在燉菜、意大利面上，還有谷類的味道。這湯很快而且很容易做，讓它成為忙碌廚師的一個很好的補充。您還可以通過使用小面團形狀，如微型蝴蝶結或字母通心粉來吸引年輕的食客。