什么是圣人德比(Sage Derby)？
英國最古老的美食家奶酪中有一種是綠色的，叫做鼠尾草。這種顏色和味道是由于奶酪制作過程中添加了鼠尾草。最初是為特殊場合制作的，這種奶酪現在一年四季都可以制作。它可以在很多食譜中使用，并且可以搭配多種葡萄酒。...
英國最古老的美食家奶酪中有一種是綠色的，叫做鼠尾草。這種顏色和味道是由于奶酪制作過程中添加了鼠尾草。最初是為特殊場合制作的，這種奶酪現在一年四季都可以制作。它可以在很多食譜中使用，并且可以搭配多種葡萄酒。
而不是鼠尾草，一些奶酪生產商會用傷痕累累的萬壽菊葉來調味。
Sage derby是一種呈綠色的半硬奶酪。綠色形成了一種典型的大理石紋或斑點圖案。顏色來源于生產過程中添加的鼠尾草。其他成分如菠菜汁和青玉米凝乳有時也用來代替鼠尾草制作類似的奶酪。
葡萄酒。
當添加到凝乳中時，鼠尾草會給奶酪添加一種微妙的草藥風味。為了使含有菠菜汁或綠豆腐的產品具有相同的風味，可以使用鼠尾草提取物。鼠尾草的加入會產生薄荷味，正如奶酪專業人士所描述的那樣。
鼠尾草最初添加到奶酪中是為了提供健康益處。這種草藥被認為有助于消化和治療焦慮。奶酪制造商認為這種產品的獨特性部分是因為鼠尾草是在生產過程中添加的，而不是在陳化過程中添加的。有些奶酪生產商沒有添加鼠尾草它將使用傷痕累累的萬壽菊葉、菠菜或歐芹來調味。
鼠尾草德比最早出現在17世紀的英國，是英國最古老的美味奶酪之一。最初，這種奶酪是為特殊場合制作的，如豐收節的圣誕節如今，它全年都在生產和銷售。
生產從腌制和碾磨過的德比凝乳開始，這些凝乳被包裝在奶酪模具中，直到模具半滿。新鮮的鼠尾草被撒在奶酪上，然后在模具中填充更多的凝乳。模子被壓榨，然后放置6個月的老化期。一些生產商可能會起塵奶酪的外面有鼠尾草。
廚師使用的食譜要求有味道和半硬奶酪，可以用鼠尾草作為配料。傳統上這種奶酪在煎蛋卷、蛋奶酥和蛋奶餅菜肴中效果很好。它也可以用在調味汁中，它通常與其他奶酪一起作為開胃菜或奶酪板的一部分。由于奶酪獨特的草藥特性，它與許多紅葡萄酒（包括仙粉黛和西拉）搭配得很好。
而不是鼠尾草，一些奶酪生產商會用傷痕累累的萬壽菊葉來調味。Sage derby是一種呈綠色的半硬奶酪。綠色形成了一種典型的大理石紋或斑點圖案。顏色來源于生產過程中添加的鼠尾草。其他成分如菠菜汁和青玉米凝乳有時也用來代替鼠尾草制作類似的奶酪。
葡萄酒。當添加到凝乳中時，鼠尾草會給奶酪添加一種微妙的草藥風味。為了使含有菠菜汁或綠豆腐的產品具有相同的風味，可以使用鼠尾草提取物。鼠尾草的加入會產生薄荷味，正如奶酪專業人士所描述的那樣。
鼠尾草最初添加到奶酪中是為了提供健康益處。這種草藥被認為有助于消化和治療焦慮。奶酪制造商認為這種產品的獨特性部分是因為鼠尾草是在生產過程中添加的，而不是在陳化過程中添加的。有些奶酪生產商沒有添加鼠尾草它將使用傷痕累累的萬壽菊葉、菠菜或歐芹來調味。
鼠尾草德比最早出現在17世紀的英國，是英國最古老的美味奶酪之一。最初，這種奶酪是為特殊場合制作的，如豐收節的圣誕節如今，它全年都在生產和銷售。
生產從腌制和碾磨過的德比凝乳開始，這些凝乳被包裝在奶酪模具中，直到模具半滿。新鮮的鼠尾草被撒在奶酪上，然后在模具中填充更多的凝乳。模子被壓榨，然后放置6個月的老化期。一些生產商可能會起塵奶酪的外面有鼠尾草。
廚師使用的食譜要求有味道和半硬奶酪，可以用鼠尾草作為配料。傳統上這種奶酪在煎蛋卷、蛋奶酥和蛋奶餅菜肴中效果很好。它也可以用在調味汁中，它通常與其他奶酪一起作為開胃菜或奶酪板的一部分。由于奶酪獨特的草藥特性，它與許多紅葡萄酒（包括仙粉黛和西拉）搭配得很好。
- 發表于 2020-07-14 02:14
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- 分類：食物
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