什么是素食壽司(Vegan Sushi)？

純素壽司是不使用魚、蛋或奶油奶酪等動物原料制作的壽司。雖然壽司一詞通常與生魚有關，但事實上，有許多不同類型的壽司使用煮熟的魚或根本不吃魚。在許多情況下，純素壽司要么是做成的，以一口大小的壽司卷為特點，也有更大的...

純素壽司是不使用魚、蛋或奶油奶酪等動物原料制作的壽司。雖然壽司一詞通常與生魚有關，但事實上，有許多不同類型的壽司使用煮熟的魚或根本不吃魚。在許多情況下，純素壽司要么是做成的，以一口大小的壽司卷為特點，也有更大的手卷樣式。這是因為許多純素食材不像標準的尼吉里魚片那樣覆蓋在調味的米飯上。吃純素壽司并不局限于素食主義者，許多人欣賞壽司的味道，欣賞壽司的藝術性和外觀，但他們要么不喜歡生魚肉，要么擔心壽司在派對和特殊活動中提前準備好的安全性。

烏拉木卷下面的卷，包括一些純素壽司。
純素壽司的成分因廚師和食客的喜好而有很大的不同。通常，壽司卷是用海藻包裹的調味米飯做成的，用各種各樣的餡料包起來。一種非常簡單的純素壽司就是一種簡單的餡餅，壽司米飯和海藻包裹在煮熟或腌制的蔬菜上，比如蘆筍、蘑菇，或者胡蘿卜。可以用天婦羅炒蔬菜或純素蛋黃醬和其他調味品制作出更精致的makis。包裝替代品包括使用大豆紙包裝紙、薄薄的黃瓜卷，糙米代替白米。

用純素食材制作尼吉里壽司很困難
對于純素食者來說，壽司是一個挑戰，因為它經常涉及到米飯的使用，而米飯必須煮熟才能食用。這些純素食者通常通過在壽司食譜中用其他浸泡過的谷物代替米飯來解決這個問題。通過使用替代谷物，他們可以很容易地生產出含有多種純素餡料。由于生鮮食品愛好者通常不使用醬油，他們可以用液態氨基酸混合物代替壽司調味品。
某些純素壽司的食譜可能使用市面上可買到的魚類替代品，或者廚師或廚師可使用替代蛋白質源，一些廚師發現了一些方法，通過使用魚類替代品和素食主義者友好的調味品來增加純素壽司的供應量和受歡迎程度，從而復制許多不同流行類型的maki的味道，包括無處不在的辛辣金槍魚卷。

發表于 2020-07-14 06:07
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分類：食物

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