什么是皮卡達(Picada)？
Picada是一種通常混合在主菜中以增加風味和奶油味的菜肴。它的起源可以追溯到加泰羅尼亞，加泰羅尼亞的菜肴通常有獨特的風味，融合了甜味、咸味和咸味。然而在阿根廷，Picada是一道開胃菜，把小塊食物放在幾個小碗或盤子里，有...
Picada是一種通常混合在主菜中以增加風味和奶油味的菜肴。它的起源可以追溯到加泰羅尼亞，加泰羅尼亞的菜肴通常有獨特的風味，融合了甜味、咸味和咸味。然而在阿根廷，Picada是一道開胃菜，把小塊食物放在幾個小碗或盤子里，有時還配上葡萄酒。它可以讓客人在等待時吃點東西，讓他們嘗一嘗主菜的味道。
在某些情況下，磨碎的巧克力可能會添加到picada中。
在加泰羅尼亞語中，"picada"一詞源于詞根"picar"，它的意思是"to spink"。這是一個恰當的定義，指的是通過主菜吸收以獲得更多風味的醬汁。在阿根廷，這個詞的意思是"切碎"，可能指的是食物是如何作為開胃菜的。
作為加泰羅尼亞料理，皮卡達通常由三種主要成分制成：堅果、面包，還有肉湯。杏仁是堅果原料的傳統選擇，但也可以使用其他種類的堅果，如核桃、榛子和松子，后者可能是受意大利菜肴的影響。醬汁中使用的面包應該有硬皮和松脆，所以最好是烤面包、炸面包，甚至是不新鮮的面包。為了獲得更甜的味道，此外，還可添加不同風味的甜點和甜點，如甜點、甜點、甜點等也可以加入少許橄欖油和孜然，有時也可以加入磨碎或融化的巧克力，使醬汁有一定的厚度和甜度。有些品種還會加入一個蛋黃，所有的配料都用研缽研碎，先把香料磨碎。一般的經驗是，配料是單獨加入的，許多廚師和菜譜建議，應在菜肴烹調完成前至少10分鐘，將已完成的畢卡達倒在主菜上。過早加入會影響菜肴的主菜風味，而且加入太晚也不能讓菜肴有效地吸收醬汁的味道，Picada可以很好地搭配各種干菜，如炸雞和烤牛肉，蔬菜燉菜等濕菜，甚至可以搭配意大利面。
在某些情況下，磨碎的巧克力可能會添加到picada中。在加泰羅尼亞語中，"picada"一詞源于詞根"picar"，它的意思是"to spink"。這是一個恰當的定義，指的是通過主菜吸收以獲得更多風味的醬汁。在阿根廷，這個詞的意思是"切碎"，可能指的是食物是如何作為開胃菜的。
作為加泰羅尼亞料理，皮卡達通常由三種主要成分制成：堅果、面包，還有肉湯。杏仁是堅果原料的傳統選擇，但也可以使用其他種類的堅果，如核桃、榛子和松子，后者可能是受意大利菜肴的影響。醬汁中使用的面包應該有硬皮和松脆，所以最好是烤面包、炸面包，甚至是不新鮮的面包。為了獲得更甜的味道，此外，還可添加不同風味的甜點和甜點，如甜點、甜點、甜點等也可以加入少許橄欖油和孜然，有時也可以加入磨碎或融化的巧克力，使醬汁有一定的厚度和甜度。有些品種還會加入一個蛋黃，所有的配料都用研缽研碎，先把香料磨碎。一般的經驗是，配料是單獨加入的，許多廚師和菜譜建議，應在菜肴烹調完成前至少10分鐘，將已完成的畢卡達倒在主菜上。過早加入會影響菜肴的主菜風味，而且加入太晚也不能讓菜肴有效地吸收醬汁的味道，Picada可以很好地搭配各種干菜，如炸雞和烤牛肉，蔬菜燉菜等濕菜，甚至可以搭配意大利面。
- 發表于 2020-07-14 06:12
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