什么是Pinca(Pinca)？
在復活節期間，克羅地亞沿海地區伊斯特里亞和達馬提亞生產出數千種蛋制甜面包，稱為 pinca ，以補充其他以彩蛋為主題的祭品，這種圓形蛋糕是斯洛文尼亞和克羅地亞以及意大利一些地區四旬節慶祝活動的常規食品。蛋糕面團由面...
在復活節期間，克羅地亞沿海地區伊斯特里亞和達馬提亞生產出數千種蛋制甜面包，稱為pinca，以補充其他以彩蛋為主題的祭品，這種圓形蛋糕是斯洛文尼亞和克羅地亞以及意大利一些地區四旬節慶祝活動的常規食品。蛋糕面團由面粉、牛奶、蛋黃、柑橘皮、香草、糖、鹽、酵母組成，黃油，有時還有一點酒，烤成棕色，上面切上一顆五角星。
制作平果餅時，可以在面團中加入鹽。
需要精確的測量來制作一個合適的pinca。奧斯塔里亞伊斯特里亞納網站上有一份食譜樣本，它展示了歐洲伊斯特里亞地區政治分裂的克羅地亞人和斯洛文尼亞人的烹飪和其他文化信息，其中包括傳統的達爾馬提亞混合配料。要制作四個蛋糕面團，需要2磅（約1公斤）的面粉和適量的酵母攪拌，再加上7盎司（約200克）的室溫黃油，將5個雞蛋的蛋黃、7盎司（約200克）的砂糖、幾滴香草精、一小撮鹽、一點柑橘皮放進這個球頂部的凹陷處，或許還可以喝一杯白蘭地和朗姆酒。一些廚師還會在面團中加入一點牛奶，以獲得更豐富的最終產品。
這些原料在面團中揉搓，直到達到均勻的稠度。面團在室溫下放置數小時后，它的大小應該是原來的兩倍，這是一種叫做"證明"的烘焙技術，然后將它分成四個大小相等的面團，放在一邊繼續發酵
再過一個小時，pinca蛋糕沿著頂部切成三角星狀，放在一個抹了油的平底鍋上，上面涂了更多的蛋黃，并撒上了比粒狀蛋糕更多的粗砂糖。蛋糕在大約400°F（約200°C）下烘烤至少20分鐘，但可能需要長達45分鐘才能正常烘烤吃完。這些蛋糕應該是金棕色的，上面是蛋黃和糖的超甜。
通常的做法是在桌子中央畫一個十字架來做一頓特別的晚餐。許多克羅地亞的面包師也做了一種叫做"primorski uskrsne bebe"的蛋糕，這種蛋糕會將一縷薄薄的平卡面團編織在一起從一個彩色的，煮熟的復活節彩蛋，創造了一個模糊的相似性嬰兒耶穌。
制作平果餅時，可以在面團中加入鹽。需要精確的測量來制作一個合適的pinca。奧斯塔里亞伊斯特里亞納網站上有一份食譜樣本，它展示了歐洲伊斯特里亞地區政治分裂的克羅地亞人和斯洛文尼亞人的烹飪和其他文化信息，其中包括傳統的達爾馬提亞混合配料。要制作四個蛋糕面團，需要2磅（約1公斤）的面粉和適量的酵母攪拌，再加上7盎司（約200克）的室溫黃油，將5個雞蛋的蛋黃、7盎司（約200克）的砂糖、幾滴香草精、一小撮鹽、一點柑橘皮放進這個球頂部的凹陷處，或許還可以喝一杯白蘭地和朗姆酒。一些廚師還會在面團中加入一點牛奶，以獲得更豐富的最終產品。
這些原料在面團中揉搓，直到達到均勻的稠度。面團在室溫下放置數小時后，它的大小應該是原來的兩倍，這是一種叫做"證明"的烘焙技術，然后將它分成四個大小相等的面團，放在一邊繼續發酵
再過一個小時，pinca蛋糕沿著頂部切成三角星狀，放在一個抹了油的平底鍋上，上面涂了更多的蛋黃，并撒上了比粒狀蛋糕更多的粗砂糖。蛋糕在大約400°F（約200°C）下烘烤至少20分鐘，但可能需要長達45分鐘才能正常烘烤吃完。這些蛋糕應該是金棕色的，上面是蛋黃和糖的超甜。
通常的做法是在桌子中央畫一個十字架來做一頓特別的晚餐。許多克羅地亞的面包師也做了一種叫做"primorski uskrsne bebe"的蛋糕，這種蛋糕會將一縷薄薄的平卡面團編織在一起從一個彩色的，煮熟的復活節彩蛋，創造了一個模糊的相似性嬰兒耶穌。
- 發表于 2020-07-15 18:39
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