什么是無乳糖巧克力(Lactose-Free Chocolate)？

無乳糖巧克力是一種不含牛奶或奶制品的巧克力，有些人可能會選擇吃不含乳糖的巧克力，因為他們喜歡巧克力的味道，但卻患有乳糖不耐癥。乳糖不耐癥的人如果食用乳糖，會出現胃腸道疼痛的問題，在乳制品中發現的一種糖。黑巧克力...

無乳糖巧克力是一種不含牛奶或奶制品的巧克力，有些人可能會選擇吃不含乳糖的巧克力，因為他們喜歡巧克力的味道，但卻患有乳糖不耐癥。乳糖不耐癥的人如果食用乳糖，會出現胃腸道疼痛的問題，在乳制品中發現的一種糖。黑巧克力、半甜巧克力和定制巧克力混合物都可以找到不含乳糖的形式，盡管同樣的形式也可以發現含有乳糖。角豆，雖然技術上不是巧克力，也可以代替不含乳糖的巧克力。

方形無乳糖黑巧克力。
黑巧克力是一種典型的不含乳固體的巧克力，經常成為許多乳糖不耐巧克力愛好者的可行選擇。這種類型的巧克力含有更多可可固體巧克力比牛奶巧克力更苦，所以它往往有一種微苦的味道。喜歡黑巧克力苦味濃郁的人可能會選擇吃含有高比例可可固體的黑巧克力來體驗最深的味道。

因為角豆是一種植物產品中不含乳糖。
對于不喜歡黑巧克力味道的人來說，還有其他無乳糖巧克力可供選擇。定制巧克力現在在許多健康食品商店和專賣店都有出售。這種巧克力不含奶制品、雞蛋，面筋或堅果。這種代替典型牛奶巧克力的原料通常包括糖、香草精、巧克力酒和可可脂。無乳糖巧克力的配方可用于制作典型的糖果棒和冰淇淋等食品。
可可粉也是一種無乳糖巧克力這一點不要與熱可可混合粉混淆，熱可可粉通常會添加干牛奶，因此，一旦將混合物加入水中，就可以增加奶油質地。與熱可可混合物不同，可可粉通常不含乳制品和乳糖，因此可用于制作巧克力蛋糕、巧克力冰激凌和巧克力醬，它還可以用來制作不含乳糖的熱可可，只需用不含乳糖的牛奶或牛奶替代品制作可可。
牛奶巧克力的另一種替代品是角豆。角豆條和薯條看起來像巧克力，味道也很相似，但它們是由角豆樹的磨碎種子制成的。角豆中不含乳糖，所以它可以作為無乳糖糖果的主要成分——只要加工過程中沒有添加乳制品。角豆的酸度也比巧克力低很多，因此，對于患有膀胱問題和酸性反流以及乳糖不耐癥的人來說，它也是一種很好的零食。
乳糖嚴重不耐受的人在食用或在食譜中使用巧克力和角豆制品之前應閱讀所有巧克力和角豆制品的標簽。僅僅因為一種黑巧克力不含乳制品就意味著每一塊黑巧克力都是這樣。而且，即使像糖果棒或曲奇這樣的產品中的巧克力或角豆是不含牛奶的，該產品仍然可能含有乳制品。查看標簽是最容易發現的。
乳糖不耐癥的嚴重程度各不相同。有些人可能可以小劑量地享用牛奶巧克力，而其他人可能會因為食用乳糖后出現嚴重癥狀而被嚴格限制食用不含乳糖的巧克力。不確定哪些食物含有乳糖的人應咨詢醫生或營養學家，以制定改良的飲食習慣。訓練有素的專業人士可以推薦低乳糖或不含乳糖的替代品食物，包括巧克力

角豆可作為無乳糖巧克力的替代品。