什么是多爾瑪(Dolma)？
Dolma是一種地中海菜，用米釀葡萄葉做成。雖然Dolma是一個土耳其語單詞，意思是塞滿了東西，地中海地區的大多數國家都有自己的特色菜式。偶爾在專賣店也能買到杜爾瑪，但更多的是在地中海餐廳或自制的。 多爾瑪是許多地中海...
Dolma是一種地中海菜，用米釀葡萄葉做成。雖然Dolma是一個土耳其語單詞，意思是塞滿了東西，地中海地區的大多數國家都有自己的特色菜式。偶爾在專賣店也能買到杜爾瑪，但更多的是在地中海餐廳或自制的。
多爾瑪是許多地中海國家的一道流行菜。
葉子、大米、洋蔥和檸檬通常都會放在多爾瑪酒里。番茄醬、松子和薄荷也會加入其中。肉桂、多香果、牛至以及鹽和胡椒粉都可以用來調味。有些品種包括新鮮蒔蘿、干醋栗或歐芹。切碎或磨碎的肉，通常是羊肉或牛肉，在許多多爾瑪食譜中都有。
要準備多爾瑪，先把洋蔥放在油里炒，然后加入米飯，用熱水把混合物蓋上。米飯可以短時間慢燉，部分煮熟。然后，將其從火中取出，并除去其他成分，不包括葡萄葉與大米混合。
葡萄葉可以是新鮮的，也可以是裝在罐子里購買的。為了準備葡萄葉，需要清洗葉子，去掉莖干。如果是震擊的，葉子在水里浸泡，然后在使用前分開。
一旦米飯混合物冷卻，小部分放在每片葡萄葉的中心，然后像雪茄一樣卷起葉子。葉子閃亮的一面總是朝外。
烹飪鍋里可能有也可能沒有任何殘留的葡萄葉或被切除的葡萄莖。蒔蘿和歐芹的莖，如果使用，也可以在鍋里放線。然后，把多爾瑪緊緊地放進鍋里或蒸鍋里有些版本可能會將卷葉卷分層，而另一些則是單層的。一旦放好，水或油倒在鍋上，然后用文火燉至米飯完全煮熟。
通常在鍋內的圓頂上放一塊隔熱板或類似的東西，以防止它們在烹飪過程中漂浮或移動。一旦煮熟，填充好的葉子在鍋內冷卻以防止破裂。多爾瑪非常脆弱，所以應該小心地將它們從烹飪鍋轉移到盤子或盤子里。它們可以溫熱食用，但通常是冷藏和冷食。
多爾瑪是許多地中海國家的一道流行菜。葉子、大米、洋蔥和檸檬通常都會放在多爾瑪酒里。番茄醬、松子和薄荷也會加入其中。肉桂、多香果、牛至以及鹽和胡椒粉都可以用來調味。有些品種包括新鮮蒔蘿、干醋栗或歐芹。切碎或磨碎的肉，通常是羊肉或牛肉，在許多多爾瑪食譜中都有。
要準備多爾瑪，先把洋蔥放在油里炒，然后加入米飯，用熱水把混合物蓋上。米飯可以短時間慢燉，部分煮熟。然后，將其從火中取出，并除去其他成分，不包括葡萄葉與大米混合。
葡萄葉可以是新鮮的，也可以是裝在罐子里購買的。為了準備葡萄葉，需要清洗葉子，去掉莖干。如果是震擊的，葉子在水里浸泡，然后在使用前分開。
一旦米飯混合物冷卻，小部分放在每片葡萄葉的中心，然后像雪茄一樣卷起葉子。葉子閃亮的一面總是朝外。
烹飪鍋里可能有也可能沒有任何殘留的葡萄葉或被切除的葡萄莖。蒔蘿和歐芹的莖，如果使用，也可以在鍋里放線。然后，把多爾瑪緊緊地放進鍋里或蒸鍋里有些版本可能會將卷葉卷分層，而另一些則是單層的。一旦放好，水或油倒在鍋上，然后用文火燉至米飯完全煮熟。
通常在鍋內的圓頂上放一塊隔熱板或類似的東西，以防止它們在烹飪過程中漂浮或移動。一旦煮熟，填充好的葉子在鍋內冷卻以防止破裂。多爾瑪非常脆弱，所以應該小心地將它們從烹飪鍋轉移到盤子或盤子里。它們可以溫熱食用，但通常是冷藏和冷食。
- 發表于 2020-07-15 19:04
- 閱讀 ( 1503 )
- 分類：食物
admin
0 篇文章
作家榜 ?
-
xiaonan123
189 文章
-
湯依妹兒
97 文章
-
luogf229
46 文章
-
jy02406749
45 文章
-
小凡
34 文章
-
Daisy萌
32 文章
-
我的QQ3117863681
24 文章
-
華志健
23 文章