什么是萵苣(Head Lettuce)？

萵苣，也被稱為冰山生菜，是一種密集的葉子叢，形成一個人頭大小的緊密球。雖然生菜所含的營養成分比葉生菜少，但由于其質地和甜味，它是人們最喜歡的主食蔬菜。一種一年生作物，喜歡涼爽的天氣和充足的水分在生長季節，在美國，只有...

萵苣，也被稱為冰山生菜，是一種密集的葉子叢，形成一個人頭大小的緊密球。雖然生菜所含的營養成分比葉生菜少，但由于其質地和甜味，它是人們最喜歡的主食蔬菜。一種一年生作物，喜歡涼爽的天氣和充足的水分在生長季節，在美國，只有土豆才是最受歡迎的蔬菜。

生菜是沙拉中很受歡迎的配料。
一片萵苣從球上展開形成碗狀，與其他類型的生菜不同，它的顏色，葉尖的味道和質地各不相同，葉尖呈豐富的綠色，葉質多而不光滑或"黏糊糊"，取而代之的是一個淺綠色的甜中心，質地稍有松脆，這就導致了葉基部的脆白，質地、甜度和顏色的變化使生菜成為一個極好的選擇對于三明治澆頭和沙拉。

孩子可以很容易地在沙拉旋轉器中旋轉生菜，以便在與家人一起準備晚餐時清洗和晾干。
由于頭生菜的碗狀葉子，它是一個完美的包裝，對于那些關注體重的人來說尤其方便。葉子可以代替面包、包子或玉米餅來包裝漢堡、魚、豆類、肉類或大豆制品。葉子還可以作為裝飾性的"盤子"來制作開胃菜，如餅干和奶酪、切好的蔬菜、意大利面，雞蛋、土豆沙拉和其他開胃菜。

加州是種植萵苣最多的州
生菜在食用前應徹底清洗。其中一個很好的方法是使用沙拉旋轉器。沙拉旋轉器是一個帶有可移動內籃的碗。將生菜葉放入籃子中，在水下運行。搖動籃子中多余的水，然后將其放入沙拉旋轉器碗中。沙拉旋轉器的頂部包括一個內置曲柄或泵機構，用于在容器關閉時旋轉內籃。這樣可以去除殘留的水分，使生菜蓬松，非常適合食用。
直到20世紀20年代，頭生菜被稱為脆頭萵苣，但是當加州農民開始用冰塊包裝以保持新鮮時，這個名字就改成了冰山。如今，加州是種植萵苣的頭號州。

如果可能的話，頭生菜應該在沙拉紡紗機中徹底清洗。