什么是肉類儲備(Meat Stock)？

肉湯是一種用肉調味的肉湯。它是許多湯的基礎，也可以用來做醬汁和腌料。很多人都熟悉雞湯，這是一種常見的食物，也可以找到牛肉、羊肉和豬肉湯，除了用魚和其他外來動物做成的魚肉，魚肉是一種非常有用的東西，因為它用途廣泛，可...

肉湯是一種用肉調味的肉湯。它是許多湯的基礎，也可以用來做醬汁和腌料。很多人都熟悉雞湯，這是一種常見的食物，也可以找到牛肉、羊肉和豬肉湯，除了用魚和其他外來動物做成的魚肉，魚肉是一種非常有用的東西，因為它用途廣泛，可以用在各種各樣的食譜中。

肉湯可以通過燉褐色的肉和所需的蔬菜制成。
，廚師用長時間的文火將烤焦的肉、骨頭、香草和混合蔬菜放在水中燉一段時間，以濾去肉和骨頭的味道。肉湯通常在非常低的溫度下燉，因為高溫會燒焦湯或使其變得非常泡沫。經過數小時的烹調，當肉塊散開，肉湯味道濃郁時，將其濾去肉片和蔬菜，放回爐子上澄清。

在烹飪過程中，經常使用雞湯來增加水分。
澄清和撇渣幫助去除脂肪，這樣肉湯就不會油膩了。撇油通常是用一個大而寬的勺子舀起浮在表面的脂肪；澄清可以通過把一個破裂的雞蛋放入肉湯來完成。當雞蛋煮熟時，它會收集雜質，讓廚師簡單地把雞蛋撇出來把不需要的原料去掉。
一旦肉湯準備好，就可以冷凍以備將來使用，冷藏幾天，或立即用作湯底各種各樣的湯都需要肉湯，廚師也可以即興制作自己的食譜。少量的湯還可以用來除鍋、稀醬汁和其他各種食物的調味。基本上，想象是制作和使用肉湯的唯一限制。
許多市場都為沒有肉湯的廚師提供包裝好的肉湯想在家里做。雖然這個替代品肯定有用，尤其是在匆忙的時候，自制的湯往往有更豐滿、更豐富的味道，而且鈉含量更低，這是一些消費者關心的問題，也更容易通過加入或省略特定成分來調整自制肉制品的風味。

肉湯是用各種肉類調味的肉湯。