什么是奧斯特杜肯(Osturducken)？

奧斯特杜肯烤肉是一種將鴕鳥與土撥鴨混合制成的烤肉。它不是一種新的鳥類，而是一種用雞肉填充鴨子，然后把烤肉放在火雞里做成的烤肉。正如你所想象的，奧斯特杜肯烤肉是一種非常大的烤肉，需要一大群人來食用，而大多數人都是...

奧斯特杜肯烤肉是一種將鴕鳥與土撥鴨混合制成的烤肉。它不是一種新的鳥類，而是一種用雞肉填充鴨子，然后把烤肉放在火雞里做成的烤肉。正如你所想象的，奧斯特杜肯烤肉是一種非常大的烤肉，需要一大群人來食用，而大多數人都是這樣奧斯特杜肯的報道是虛構的。僅僅制作這樣的烤肉至少需要兩天。

用一個土耳其卷餅填充鴕鳥會導致一頓非常豐盛的晚餐。
用其他動物填充動物的概念遠非新鮮事。例如，羅馬人非常喜歡用家禽和羔羊制作精致的填充烤肉。中世紀歐洲許多地方都為宴會準備了填充家禽烤肉，通常是將天鵝和孔雀等外來禽類結合在一起。這些烤肉無疑激發了圖爾達克人的靈感，這種鳥出現在20世紀后期的美國南部。一旦turducken被開發出來，在一些野心勃勃的廚師看來，osterducken將是合乎邏輯的下一步，將地球上已知最大的鳥整合到一道已經很奢侈的菜肴中。

雞肉是奧斯特杜肯的中心。
制作奧斯特杜肯的過程首先要對涉及的鳥類進行去骨處理。這會產生粗糙的肉和皮。許多廚師喜歡把皮留在外面，以獲得更多的風味，盡管有些人出于各種原因選擇將其去掉。然后肉經過調味，有些人喜歡用鹽水腌制肉類，以創造出濃郁的、美味的味道，這樣在烹調奧斯特杜肯的同時還能保持水分
烤肉的制作首先將鴕鳥的皮面朝下，再蓋上一層填料，然后將火雞放在上面，然后再鋪上一層填料，直到雞肉被填塞好為止。接下來，肉被卷成塊縫在一起。有些人喜歡離開鴕鳥的腿是為了美觀，這樣烤出來的肉更像是一只真正的鳥。
奧斯特杜肯所用的填充物可以非常多樣化，包括海鮮、香腸、各種蔬菜、水果（如橘子和梨）、蘑菇，很多人喜歡在每一層都使用不同口味的填料，餡料通常也是辛辣的。
烹調一道奧斯特杜肯要花12個多小時，而且需要一個非常大的烤箱來保持穩定的溫度。這道菜也必須定期涂上黃油，為了保持它的濕潤。一旦奧斯特杜肯被烤熟，它可以休息半個小時或更長時間，然后再刻在桌子上。

梨有時被用來做奧斯特杜肯的餡料。