什么是科爾坎農(Colcannon)？

科爾坎農是愛爾蘭傳統的土豆菜，與champ關系密切。它是用土豆泥和甘藍或卷心菜混合，再加上黃油和牛奶做成的。科爾坎農也可以用很多其他的蔬菜，純素食的版本可以很容易地用人造黃油和豆漿做成。這道菜與萬圣節有著密切的...

科爾坎農是愛爾蘭傳統的土豆菜，與champ關系密切。它是用土豆泥和甘藍或卷心菜混合，再加上黃油和牛奶做成的。科爾坎農也可以用很多其他的蔬菜，純素食的版本可以很容易地用人造黃油和豆漿做成。這道菜與萬圣節有著密切的聯系，但它也是全年制作的，在愛爾蘭的不同地區略有不同。

土豆是煮來做科爾坎農的。
土豆在愛爾蘭菜中扮演著重要角色，因為它們在崎嶇的土壤和惡劣的氣候條件下生長良好。土豆也有多種用途，使它們成為一種多功能的食物來源。特別是當它們與羽衣甘藍等深色綠葉蔬菜混合時，它們也是一種很好的營養來源，盡管單靠土豆是不夠的，挑選一些淀粉質的土豆，比如羅素土豆，它們在烹飪過程中都能很好地保存。

科爾坎農的發源地愛爾蘭國旗。
要制作colcannon，首先要將六個大土豆松散地切碎，然后煮沸，直到它們變軟當土豆快吃完的時候，用半杯牛奶和切碎的韭菜、韭蔥、蔥或蔥，用文火燉四湯匙黃油。把土豆瀝干，把它們和牛奶混合物一起搗碎。有些廚師喜歡濾掉牛奶中的調味料，以獲得更均勻的質地。

甘藍是科爾坎農的一種配料。
在另一個平底鍋里，將切碎的卷心菜或甘藍煮至變軟把土豆和牛奶一起榨干搗碎，做成一個大塊的土豆泥，慢慢變綠。加入鹽和胡椒粉，如果需要的話，還可以加些歐芹和更多的黃油。額外的黃油會使這道菜的味道更豐富，盡管吃太多會使科爾坎農變得油膩難聞。在科爾坎農調味料達到令人滿意的程度后，就可以食用了。
對于那些覺得普通土豆泥太乏味的廚師來說，加入肉豆蔻或肉豆蔻等調味料可以改變口味。科爾坎農是愛爾蘭人經常選擇的配菜，配以腌制牛肉或烤肉等食物。當然，也可以直接食用，勇敢的廚師可能會想嘗試在早上用剩下的科爾坎農炸土豆餅作為早餐。在萬圣節，廚師通常會在colcannon中藏一枚硬幣或小財寶，偶然發現它的人可以期待來年好運。

土豆是科爾坎農的主要原料之一。