莫比爾奶酪是什么(Morbier Cheese)？

莫比爾奶酪是一種法國奶酪，由牛奶制成，呈半軟狀。它有兩層，由一層可食的灰燼隔開，所以它的外觀與眾不同。莫比爾奶酪的名字來自于這個發明它的村莊，法國東部弗朗什科邁省的莫爾比爾。 Morbier奶酪是用牛奶制成的。第一次...

莫比爾奶酪是一種法國奶酪，由牛奶制成，呈半軟狀。它有兩層，由一層可食的灰燼隔開，所以它的外觀與眾不同。莫比爾奶酪的名字來自于這個發明它的村莊，法國東部弗朗什科邁省的莫爾比爾。

Morbier奶酪是用牛奶制成的。
第一次制作莫爾比爾奶酪的人并不是為了賣它，而是農民的奶酪，乳酪通常是為個人消費而制作的，也是為了節省開支。最早的奶酪是用剩下的奶酪凝乳做成的。奶酪制造者在使用剩余的牛奶時也會制作奶酪，但通常沒有足夠的牛奶來填滿一整圈。為了防止第一層奶酪形成硬殼，早晨的牛奶在這一輪中，會撒上可食用的灰燼。第二層將在晚上擠奶后添加。
在顏色上，莫比爾奶酪是白色到淺黃色，通常只會在短時間內老化，大約一個半月到三個月有人抱怨奶酪有難聞的氣味，但真正的奶酪鑒賞家往往不介意味道濃烈的奶酪。奶酪的味道可能有一點苦澀的回味，但許多人稱贊莫比爾奶酪的奶油質地。
真正的莫比爾奶酪是用上述兩種方法中的任何一種制作的，并標有法國控制的原產地名稱，也被稱為"原產地控制"或AOC。當奶酪有AOC標記時，它確實來自法國，是以傳統方式制作的。如果沒有這個標記，奶酪的味道或質地可能略有不同，并可能含有蔬菜添加劑
美國莫比爾奶酪的一個有趣的起飛點是美國莫比爾奶酪。這種威斯康星州開發的奶酪不是用牛奶做的，而是用一層羊奶和一層羊奶制成的半軟奶酪。從外觀上看，它類似于莫比爾奶酪，用灰燼將兩層分開。然而，味道，因為羊奶和羊奶在風味上有顯著的不同，而且容易產生更鋒利的奶酪。

發表于 2020-07-17 10:20
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分類：食物

莫比爾奶酪是什么(Morbier Cheese)？

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