什么是Gazpacho(Gazpacho)？

gazpacho這個詞描述的是一種冷凍的湯，但也被用來描述一種源自西班牙的沙拉。許多人認為摩爾人發明了這種湯。當人們想到這種湯時，他們通常會想到一種以番茄為原料的菜肴，其中可能會添加甜椒和香菜調味。然而，西紅柿和辣椒...

gazpacho這個詞描述的是一種冷凍的湯，但也被用來描述一種源自西班牙的沙拉。許多人認為摩爾人發明了這種湯。當人們想到這種湯時，他們通常會想到一種以番茄為原料的菜肴，其中可能會添加甜椒和香菜調味。然而，西紅柿和辣椒都是新世界的食物，早在歐洲人接觸這些蔬菜之前就有了gazpacho的證據。我們現在主要認為gazpacho是一個更古老配方的變體。

歐芹是綠色gazpacho的一種成分。
最早的食譜也可能被稱為ajo blanco或白色gazpacho一種奶油湯，含有磨碎的杏仁、黃瓜、酸奶和大蒜。加上酸奶和杏仁，這種湯的蛋白質含量比番茄湯高得多。由于湯是冷凍的，所以在摩爾氣候的烈日下，它會非常清爽。白色的gazpacho很容易準備，因為大多數食譜都建議將湯過濾，所以在稠度上幾乎類似于一種薩爾薩（salsa），它可以與大塊新鮮面包一起食用，以吸收任何液體。

孜然粉，這是用來調味西班牙涼拌菜的。
綠色西班牙涼拌菜是另一種可能在西紅柿引入西班牙之前就已經存在的變體。這種湯不是西紅柿，而是菠菜、生菜，歐芹和其他綠色蔬菜使湯呈現出獨特的綠色。這種品種是減肥者或希望在飲食中添加更多蔬菜的人的絕佳湯。一份四份的湯可以含有多達4杯（30克）的萵苣和菠菜。它還含有酸奶和雞湯，通常還需要薄荷風味。這種被認為起源于安達盧西亞的冷凍變種，既能讓人飽腹又能提神。

西班牙涼拌菜含有大蒜。
紅的或以番茄為主料的Gazpacho有很多配方。西紅柿可以混合或壓碎，制成幾乎光滑的蔬菜汁，或者可以把它們切成小方塊，增加更多的質感，讓湯更像沙拉。紅色的西班牙涼拌菜也可以加入一些甜椒，還可以包括黃瓜。與白的或綠色的西班牙涼拌菜不同，這種湯不含酸奶，由于西紅柿的酸性，它很容易分離。它也通常不含雞湯，盡管很容易添加。

gazpacho一詞通常描述一種以番茄為基料的冷湯。
傳統的gazpacho通常用孜然調味，一種在中東和南美洲廣受歡迎的香料。在美國，紅辣椒醬通常用芫荽葉調味，與胡椒粉和西紅柿的味道搭配得很好。一根香菜和一小塊酸奶油可以使這道菜有一個愉快而簡單的介紹，它對健康的好處是非常好的。傳統上湯是烤面包的，不過，搭配熱騰騰的新鮮玉米餅或玉米餅薯條也很不錯