維泰羅·托納托是什么(Vitello Tonnato)？
Vitello tonnato 是一道意大利菜，由冷凍切片的小牛肉和上面撒上的金槍魚醬組成。這道菜是冷的，是夏季的主菜或開胃菜。制作和介紹可能有所不同，但基本要素是相同的：切成薄片的小牛肉和金槍魚醬，通常用檸檬裝飾或者是煮熟的...
Vitello tonnato是一道意大利菜，由冷凍切片的小牛肉和上面撒上的金槍魚醬組成。這道菜是冷的，是夏季的主菜或開胃菜。制作和介紹可能有所不同，但基本要素是相同的：切成薄片的小牛肉和金槍魚醬，通常用檸檬裝飾或者是煮熟的雞蛋，都是冷凍的。蛋黃醬需要很長的時間來準備，而且這道菜在上菜前通常要冷藏幾天，這樣味道就有足夠的時間成熟和變濃。
蛋黃醬是Vitello tonnato的常見配料。
蛋黃醬，一個攪拌機是必要的。混合金槍魚，山柑，白葡萄酒醋和檸檬汁，在攪拌機中混合幾分鐘，直到有一個光滑的質地。混合充分后，加入蛋黃醬和一點雞湯繼續攪拌。一旦混合完全混合后，將混合物倒入容器中，蓋上蓋子，冷藏。冷藏時間應長達24小時，但冷凍兩小時后即可使用。蛋黃醬冷藏時間越長，其味道就越濃郁。
vitello托納托通常用煮熟的雞蛋來裝飾。
將用于蛋黃配餐的小牛肉可以用多種方法制作，可以燒烤、烘烤，甚至燒烤，但是燉法是最常見的烹調方法，包括將小牛肉、洋蔥和其他蔬菜混合在雞湯、葡萄酒和調味料中所有這些都可以放在砂鍋菜里，放在烤箱里烤一個小時，或者直到小牛肉變軟并完全煮熟。像其他肉類一樣，小牛肉可以隨意烹調，少有的一塊比熟透的少。
然后將小牛肉放在一邊過夜或幾個小時。食用時，把醬汁倒在盤子上，再把切成薄片的冷凍小牛肉放在上面。然后，更多的維泰羅湯納托醬汁倒在小牛肉片上。肉片通常完全被醬汁覆蓋。然后加入裝飾物。常見的裝飾物包括歐芹、山柑、檸檬片，或煮雞蛋。這道菜可以作為主菜，但通常是第一盤或第二盤。
蛋黃醬是Vitello tonnato的常見配料。蛋黃醬，一個攪拌機是必要的。混合金槍魚，山柑，白葡萄酒醋和檸檬汁，在攪拌機中混合幾分鐘，直到有一個光滑的質地。混合充分后，加入蛋黃醬和一點雞湯繼續攪拌。一旦混合完全混合后，將混合物倒入容器中，蓋上蓋子，冷藏。冷藏時間應長達24小時，但冷凍兩小時后即可使用。蛋黃醬冷藏時間越長，其味道就越濃郁。
vitello托納托通常用煮熟的雞蛋來裝飾。將用于蛋黃配餐的小牛肉可以用多種方法制作，可以燒烤、烘烤，甚至燒烤，但是燉法是最常見的烹調方法，包括將小牛肉、洋蔥和其他蔬菜混合在雞湯、葡萄酒和調味料中所有這些都可以放在砂鍋菜里，放在烤箱里烤一個小時，或者直到小牛肉變軟并完全煮熟。像其他肉類一樣，小牛肉可以隨意烹調，少有的一塊比熟透的少。
然后將小牛肉放在一邊過夜或幾個小時。食用時，把醬汁倒在盤子上，再把切成薄片的冷凍小牛肉放在上面。然后，更多的維泰羅湯納托醬汁倒在小牛肉片上。肉片通常完全被醬汁覆蓋。然后加入裝飾物。常見的裝飾物包括歐芹、山柑、檸檬片，或煮雞蛋。這道菜可以作為主菜，但通常是第一盤或第二盤。
- 發表于 2020-07-17 10:36
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