什么是加拉姆·馬薩拉(Garam Masala)？

加蘭瑪薩拉是一種干香料混合物，在印度和亞洲部分地區都有使用。在印度，馬薩拉指任何類型的香料，而加蘭意味著熱或溫暖，所以這個名字的意思是"熱香料"。這種香料混合物不像辣椒重味香料混合物那樣熱，雖然它可能芳香刺鼻，但它...

加蘭瑪薩拉是一種干香料混合物，在印度和亞洲部分地區都有使用。在印度，馬薩拉指任何類型的香料，而加蘭意味著熱或溫暖，所以這個名字的意思是"熱香料"。這種香料混合物不像辣椒重味香料混合物那樣熱，雖然它可能芳香刺鼻，但它通常會增加刺激性肉豆蔻是一種廣受歡迎的加蘭馬沙拉混合食品。
，加拉姆馬沙拉已經被使用了幾個世紀，并被鄰國所采用。東南亞各地都可以找到適合不同菜系和口味的調味品。印度北部和旁遮普菜大量使用這種香料，而印度南部地區的辣味咖喱混合物較少。巴基斯坦的許多廚師，深受旁遮普美食影響的人，也將其用于傳統食品。

加拉姆?馬薩拉通常包括辣椒粉。
加拉姆-馬薩拉混合食品在許多市場上都能找到，盡管大多數廚師都認為新鮮的時候味道會更好。傳統風格的混合物可能包括小茴香、肉豆蔻、肉桂、黑胡椒、辣椒粉、豆蔻、茴香、胡蘆巴和香菜等香料。根據印度地區、菜肴和廚師的不同，混合料會有所不同。要準備混合料，香料被磨碎，然后在熱鍋上烘烤。可以使用預先研磨的香料，盡管它們不會那么刺鼻。烤好的香料混合物使用迅速，任何剩菜都會被密封起來保存不超過六個月。

印度咖喱菜中廣泛使用加拉姆瑪薩拉
與其他調味品和咖喱不同的是，在烹調過程結束時，通常會加入加蘭木沙拉醬，這樣辛辣的味道會更好地散發出來。有時，它也會加入油炸面團和面糊中，以增加辛辣的口感。在這兩種情況下，它的用量很小，因為它的味道在很大程度上會讓人難以抗拒。

磨碎的孜然，這種孜然粉可以包含在加拉姆·馬薩拉中。
當印度和亞洲開始被開發時，加拉姆馬沙拉使用的許多香料被帶到歐洲，并融入到好奇國家的烹飪中。這種混合物可以很好地干摩擦肉類，也可以用于調味汁和腌料中，效果非常好。喜歡冒險的廚師可能會嘗試嘗試用這種辛辣、美味和靈活的香料混合物，在家里很容易做出來品嘗。

加拉姆?馬薩拉通常包括碎香菜。

胡蘆巴籽是印度菜肴中很受歡迎的配料。