什么是糖精鈉(Sodium Saccharin)？

糖精鈉，也被稱為糖精，是一種廣泛使用的人造甜味劑。這種化合物的甜度是傳統糖或蔗糖的300到500倍。糖精鈉可以在減肥軟飲料、糖漿、烘焙食品、冰淇淋中找到，以及其他甜食和飲料。人造甜味劑糖精鈉是煤焦油的衍生物。純...

糖精鈉，也被稱為糖精，是一種廣泛使用的人造甜味劑。這種化合物的甜度是傳統糖或蔗糖的300到500倍。糖精鈉可以在減肥軟飲料、糖漿、烘焙食品、冰淇淋中找到，以及其他甜食和飲料。

人造甜味劑糖精鈉是煤焦油的衍生物。
純糖精的水溶性不足以用于食品中，但其鈉鹽含有生產人造甜味劑所需的特性人工甜味劑是那些想限制糖和卡路里的消耗，但仍在食用甜味食品和飲料的人使用的。雖然它在食品中的應用最為著名，但糖精鈉也被用于化學和農業工業中，作為除草劑和殺蟲劑生產的輔助品也可用作鍍金和鎳等金屬的溶液的一部分。

糖精可用于使低熱量或不含糖的飲料變甜。
這種甜味劑是康斯坦丁·法爾伯格（Constantin Fahlberg）發現的煤焦油衍生物，當時他在約翰·霍普金斯大學的Ira Remsen實驗室工作。Fahlberg發現了這種甜味，并將其與他一直研究的化合物聯系在一起。此后不久，糖精鈉被商業化，盡管直到第一次世界大戰期間它才被廣泛使用，當糖短缺出現時，它的現代流行和在過去50年中在社會上的地位可以追溯到節食消費者使用它，他們尋求無糖，低熱量的甜味劑，因為它們被認為有益于健康
盡管糖精鈉無味、無色、甜味宜人，但它在過去一直被爭議性地確定為致癌物。爭論的焦點不是糖精鈉是否應被列為致癌物的問題，但它是否對人類有致癌性。它在動物中的致癌性并不一定意味著對人類有致癌性，所以最好說糖精鈉可能對人類有致癌性。
在食品中，這種甜味劑通常是組合使用的與其他人造甜味劑一起使用，如阿斯巴甜和甜蜜素。與阿斯巴甜一起使用時，糖精鈉是有用的，因為它有較長的保質期，所以飲料將保持其甜味。就甜蜜素而言，這種組合通常是因為每種甜味劑都能掩蓋其他甜味劑的異味。