什么是城市雞(City Chicken)？

城市雞肉實際上是一種豬肉和小牛肉的菜肴。據說它可以追溯到20世紀30年代在賓夕法尼亞州匹茲堡，作為當時價格更貴的雞肉的替代配方。小牛肉和豬肉塊被涂上涂料，在用香草調味的醬汁中煨煮之前，先將雞肉串成肉串，再煎成褐色...

城市雞肉實際上是一種豬肉和小牛肉的菜肴。據說它可以追溯到20世紀30年代在賓夕法尼亞州匹茲堡，作為當時價格更貴的雞肉的替代配方。小牛肉和豬肉塊被涂上涂料，在用香草調味的醬汁中煨煮之前，先將雞肉串成肉串，再煎成褐色。完整的模擬雞肉菜可以放在土豆泥、面條或米飯上。

城市雞通常與土豆泥一起食用。
豬肉和小牛肉塊通常涂上或翻松，或者，一些廚師喜歡用面包屑或餅干屑，而不是面粉。然后將蘸過的肉塊放在木制的叉子上，在煎鍋或平底鍋里用熱油烤成褐色。下一步，制作一個基本的城市雞肉食譜就是制作一種醬汁把烤好的烤肉燉至完全熟透。

大蒜粉是城市雞肉醬中常見的配料。
將小牛肉和豬肉串放入煎鍋中煎至褐色，加入雞湯和香草，如百里香和月桂葉。隨著調味液的煨煮，任何粘在鍋上的褐色肉或面包屑都可以被提起，混合到醬汁中，以增加味道。鹽，胡椒粉和蒜粉通常也用來調味醬汁。在烹調結束時，可以加入玉米淀粉或面粉，將其均勻地混合在一點水里，這樣就可以使雞肉醬的稠度足以舀在熟肉和熱飯上，面條或土豆泥。