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墨西哥砂鍋本身并不是指特定的食譜，而是一個寬泛的術語，它描述了一種含有墨西哥風格的配料和調味料的熱菜。配料通常是分層或混合在一起，然后在烤箱中烘烤。一個典型的墨西哥砂鍋可能含有一些調味肉、黑豆、，或者是冷凍的豆子和奶酪，比如切達干酪或者蒙特利杰克。米飯、玉米餅或者兩者都經常被用在兩層之間。它們通常含有像玉米這樣的蔬菜，上面可能會有生菜、酸奶油或莎莎醬。墨西哥砂鍋菜的變化幾乎無窮無盡。

大多數墨西哥砂鍋菜都是做的用高調味料的肉或豆類。
方便是準備墨西哥砂鍋菜的主要原因。許多墨西哥食譜的制作非常耗時，因為玉米餅是卷成的，醬汁是準備好的，切碎并上桌的配料。墨西哥砂鍋代表了一道菜中的一頓飯。對于那些白天忙得沒時間準備晚餐的廚師來說，墨西哥砂鍋菜可以在前一天晚上或早上準備好，白天放在冰箱里，直到該放進烤箱為止。剩菜可以很容易地儲存起來在冰箱里保存到第二天，質量不會下降。

墨西哥砂鍋中可以使用幾層面粉玉米餅。
墨西哥砂鍋通常用辣椒粉、孜然粉和，或者大蒜。有些人加入墨西哥胡椒或紅辣椒粉來調味。匆忙的廚師可以使用包裝好的玉米餅調味料。這些調味料通常與牛肉、豬肉或雞肉混合，可能含有也可能不含有綠色或紅色的辣醬在以冷凍平托豆或黑豆為基礎的素食墨西哥砂鍋菜中，調味料可以在加入墨西哥砂鍋混合料之前與豆子混合。

左下角的黑豆和左中的平托豆是墨西哥砂鍋中常見的配料。
通常出現在墨西哥砂鍋中。切達干酪和蒙特利杰克奶酪可能是最常用的，尖利的切達干酪比溫和的切達干酪有更強烈的風味。胡椒杰克可以作為蒙特利杰克奶酪的辛辣替代品。一些食譜要求在菜肴中加入奶油芝士。

墨西哥沙鍋菜中常見的配料是墨西哥胡椒。
配料要分層，寬面條式，在玉米或面粉玉米餅、豆類、牛肉碎和奶酪層之間交替。有時可以添加玉米餅醬來增加風味。這種墨西哥砂鍋菜的頂部往往是奶酪。通常很酷的配料，如切片黑橄欖、生菜或莎莎醬，放在融化的奶酪層上。壓碎的玉米餅片是最常見的配料之一，因為它們有一種松脆的質地。它們不會長時間保持松脆，如果不立即食用砂鍋菜，可能會變軟。