什么是Zeppola(Zeppola)？

zeppola是一種意大利南部甜點，是一種小而圓的油炸蛋糕，類似于一個大的甜甜圈，通常填充有奶油凍或餡料接近于傳統的cannoli。zeppola的復數可以寫成zeppoli或zeppole，為了混淆視聽，這些小蛋糕可能有兩個完全不同的名字：sfing...

zeppola是一種意大利南部甜點，是一種小而圓的油炸蛋糕，類似于一個大的甜甜圈，通常填充有奶油凍或餡料接近于傳統的cannoli。zeppola的復數可以寫成zeppoli或zeppole，為了混淆視聽，這些小蛋糕可能有兩個完全不同的名字：sfinge，或Bigne di San Giuseppe（圣約瑟夫日蛋糕），后者指的是3月19日圣約瑟夫節（St.Joseph Day Cakes）經常供應玉米餅，這在某種程度上類似于美國的父親節慶祝活動，盡管它也紀念約瑟夫，圣母瑪利亞的丈夫。

玉米餅通常與磨碎的鷹嘴豆一起食用。
每個玉米餅相對較小，大約兩英寸（5.08厘米）寬。用來制作玉米餅的面團通常是快速的面包面團，盡管有些變體可能使用酵母發酵的面包面團。面團通常不加糖，而是依靠填充或浸漬來增加甜度。最簡單的形式是，玉米餅可能不填充，只需輕輕撒上一點肉桂糖。其他時候，面包店把芝士餅和芝士餅區別開來，認為芝士餅是那種裝滿奶油凍的玉米餅，而真正的zeppola總是用加了甜味的意大利乳酪填充。

傳統上，Zeppole是用奶油凍填充的。
在意大利，尤其是在南部地區，以及在意大利半島沿岸，你會注意到，大多數面包店都有玉米餅。隨著圣約瑟夫節的臨近，許多街頭小販，也就是油炸食品攤，把玉米餅賣給等待的人群。你還會在某些地區發現這些小蛋糕里有一些不尋常的配料例如，它們可以是美味的而不是甜味的，含有鳳尾魚醬、乳清干酪、鷹嘴豆和香料，或者其他各種配料。

傳統的zappola以乳清干酪餡料為特色。
有些玉米餅的食譜是烘烤而不是油炸的。其他食譜建議你在油炸之前輕輕烤一烤玉米餅。這些食譜的作者認為，預焙可以減少油膩和油炸時間，從而使甜點更清淡、卡路里更低。如果你想減少熱量，烘焙是一種可行的方法，你可以用任何類型的水果填充zeppoli來進一步降低熱量用果醬或抹醬代替奶油凍或意大利乳清干酪。
另一種廣受歡迎的佐波拉餡餅制作方法是蘸蜂蜜。在許多地區，當制作甜玉米餅時，無論是否加滿，都會在上面放上一團生奶油，然后在上面撒上一顆櫻桃。不過，如果你在面包店買的話，它們可能已經坐了一段時間了。有人說，最好的吃法是直接從冰箱里的小販那里買，那時它們最辣、最新鮮。當然，在家里制作意味著你可以在讓它們冷卻一點后馬上吃下去。

在意大利，尤其是在南部地區，以及意大利沿岸半島，zeppole在大多數面包店都有銷售。