蘇魯古尼是什么(Suluguni)？
蘇魯古尼干酪是一種原產于佐治亞州及其周邊地區的奶酪，它是一種半硬奶酪，其制作方法與切達奶酪非常相似，除了它是在奶酪制作過程的最后才被腌制的，而且之后不會被陳釀很長時間。奶酪有一種酸味和風味，根據制作的具體時間，它...
蘇魯古尼干酪是一種原產于佐治亞州及其周邊地區的奶酪，它是一種半硬奶酪，其制作方法與切達奶酪非常相似，除了它是在奶酪制作過程的最后才被腌制的，而且之后不會被陳釀很長時間。奶酪有一種酸味和風味，根據制作的具體時間，它可以是非常微妙的或強烈的。在佐治亞州，蘇魯古尼奶酪非常受歡迎，可以在食用前油炸。其他包括蘇魯古尼的食譜包括一種奶酪填充的無酵面包，稱為哈查普里（khachapuri），還有各種沙拉，其中包括奶酪作為主要成分。
蘇魯古尼奶酪的外觀與馬蘇里拉奶酪相似。
蘇魯固尼的制作首先是利用牛奶上的細菌將凝乳從乳清中分離出來。傳統做法是用活的發酵劑，但是在更多的商業生產中可以用凝乳酶來進行。奶酪被做成塊狀，并有規律地轉動，直到酸度達到所需的水平。凝乳被切成小塊，揉搓直到它們開始聚集成一團。蘇魯果尼放在冷鹽水中幾天，然后就形成了雖然蘇魯古尼的外表看起來像馬蘇里拉奶酪，實際上，它的質地更具彈性，味道更明顯。有些做成圓形的奶酪在出售前，會在油中炸開，以提高奶酪的風味，并在奶酪內部形成一層硬殼。根據所用牛奶的類型，蘇魯古尼有不同的風格，從淡牛奶到酸奶酪，羊奶版本。
蘇魯古尼的一個用途是一種被稱為khachapuri的面包這是用含有發酵粉而不是酵母作為發酵劑的搟面團制成的。在折疊之前，用奶酪和一個雞蛋填滿面團，將餡料密封起來。面團被烘烤后，加溫食用，有時還配上沙拉。
另一種方法是將奶酪切成徽章，然后把它們挖進去面粉，然后用黃油煎至兩面都變成褐色。這是可能的，因為奶酪的熔點很高，可以抵抗快速煎炸，同時保持其大部分形狀。油炸奶酪可以撒上薄荷或歐芹丁，作為開胃菜，也可以作為沙拉的配料。
蘇魯古尼奶酪的外觀與馬蘇里拉奶酪相似。蘇魯固尼的制作首先是利用牛奶上的細菌將凝乳從乳清中分離出來。傳統做法是用活的發酵劑，但是在更多的商業生產中可以用凝乳酶來進行。奶酪被做成塊狀，并有規律地轉動，直到酸度達到所需的水平。凝乳被切成小塊，揉搓直到它們開始聚集成一團。蘇魯果尼放在冷鹽水中幾天，然后就形成了雖然蘇魯古尼的外表看起來像馬蘇里拉奶酪，實際上，它的質地更具彈性，味道更明顯。有些做成圓形的奶酪在出售前，會在油中炸開，以提高奶酪的風味，并在奶酪內部形成一層硬殼。根據所用牛奶的類型，蘇魯古尼有不同的風格，從淡牛奶到酸奶酪，羊奶版本。
蘇魯古尼的一個用途是一種被稱為khachapuri的面包這是用含有發酵粉而不是酵母作為發酵劑的搟面團制成的。在折疊之前，用奶酪和一個雞蛋填滿面團，將餡料密封起來。面團被烘烤后，加溫食用，有時還配上沙拉。
另一種方法是將奶酪切成徽章，然后把它們挖進去面粉，然后用黃油煎至兩面都變成褐色。這是可能的，因為奶酪的熔點很高，可以抵抗快速煎炸，同時保持其大部分形狀。油炸奶酪可以撒上薄荷或歐芹丁，作為開胃菜，也可以作為沙拉的配料。
- 發表于 2020-07-18 00:01
- 閱讀 ( 1100 )
- 分類：食物
admin
0 篇文章
作家榜 ?
-
xiaonan123
189 文章
-
湯依妹兒
97 文章
-
luogf229
46 文章
-
jy02406749
45 文章
-
小凡
34 文章
-
Daisy萌
32 文章
-
我的QQ3117863681
24 文章
-
華志健
23 文章