什么是窮光蛋(Paupiette)？

法式臘腸是一種法式菜肴，由一小塊肉、家禽或魚制成，里面塞滿了額外的配料。菜的底部通常覆蓋著切碎的蔬菜、肉、水果、面包屑，然后緊緊地做成一個卷。一旦填充的魚、禽或肉被煮熟，通常在上菜前切碎。小圓餅通常也被稱為"...

法式臘腸是一種法式菜肴，由一小塊肉、家禽或魚制成，里面塞滿了額外的配料。菜的底部通常覆蓋著切碎的蔬菜、肉、水果、面包屑，然后緊緊地做成一個卷。一旦填充的魚、禽或肉被煮熟，通常在上菜前切碎。小圓餅通常也被稱為"卷起來"的法語單詞。

切碎的菠菜可以作為素食的法式小吃的餡料。
準備肉、家禽或魚肉的底料。為了使菜肴均勻地烹調，需要用木槌敲打底部，使其盡可能薄而均勻。如果底料太厚，在不燒壞外部的情況下，很難使肉的內部完全煮熟。薄的底座也可以使菜更容易地卷成裝滿餡料后呈圓木狀。

可以用一片魚來制作小魚片。
一旦準備好底座，就用餡料覆蓋。法國臘腸中常見的餡料是forcemeat，一種由肉制成的菜肴磨碎以形成堅硬的半固態質地。磨碎的肉也可以與牛奶、雞蛋、土豆碎或面包混合，使產品的稠度更高。其他常見的餡料包括切碎的蔬菜，如胡椒、洋蔥、菠菜或蘑菇、香草、米飯、面包屑、奶酪，或者水果，尤其是蘋果

有些paupiette的食譜需要雞蛋和牛奶。
餡料通常是沿著肉的中心一行一行地鋪在薄薄的底座上。為了使肉的滾動和固定變得更容易，餡料通常不會鋪在底部的邊緣填充物已定位，肉被緊緊地卷在餡料周圍，并用牙簽或叉子固定在適當的位置。

切碎的蔬菜（如蘑菇）可以作為paupiette食譜的填充材料。
可以使用多種方法烹制臘腸。填充肉卷通常是在在爐子上放一小段時間的油，使面包的每一面都變褐色，并使其有一層微脆的外殼。然后可以在烤箱中烘烤，直到肉完全煮熟。有些食譜還要求燉，一種烹飪方法，在熱的液體中用文火慢燉，直到它變熱。常見的燉煮液體包括葡萄酒、肉湯或水。在用優選的方法烹調后，通常會將其切成幾片薄片，以方便食用，并展示其內部的填充物，這樣就形成了一個漩渦狀的卷狀圖案。

面包屑通常會出現在小腹的底部。