什么是Pastitsio(Pastitsio)？

Pastitsio是一種烤面食，在希臘和地中海和中東的許多其他地方都很受歡迎。這道菜的用途非常廣泛，有許多不同的版本，最典型的希臘版本是由厚的管狀意大利面組成，如布卡蒂尼，與傳統的肉、西紅柿和香料醬一起烘烤，上面撒上白沙...

Pastitsio是一種烤面食，在希臘和地中海和中東的許多其他地方都很受歡迎。這道菜的用途非常廣泛，有許多不同的版本，最典型的希臘版本是由厚的管狀意大利面組成，如布卡蒂尼，與傳統的肉、西紅柿和香料醬一起烘烤，上面撒上白沙司，如貝氏餅。這是一種豐盛、溫暖的食物，通常被認為是希臘傳統的舒適食品。在希臘以外，帕蒂西奧在塞浦路斯特別流行，那里常被稱為通心粉，它通常被簡單地稱為意大利通心粉bechamel。

Pastitsio類似于烤寬面條。
"Pastitsio"是意大利語單詞"pasticcio"的希臘語變體，意為大雜燴或拼盤，事實上，這道菜在一道菜里融合了多種不同的配料。在最基本的希臘版本中，所用的意大利面通常是布卡蒂尼，盡管它也可能是潘恩或其他任何類型的短而厚的管狀意大利面。意大利面是在兩種醬汁的同時烹調的，我們準備了一種番茄紅肉醬和一種奶油白沙司（如貝沙梅爾），然后將所有這些配料分層放入烤盤或烤盤中，在烤箱中烘烤。

一些魚和肉餡餅上面撒上莫內醬。
即使在希臘國內，也有許多不同版本的pastitsio。有些食譜在肉醬中加入絞碎的羊肉，而另一些則需要碎牛肉。肉桂、多香辛料和肉豆蔻通常被添加到肉醬中以增加風味用來放在餡餅上面的白色醬汁通常是一種貝氏醬，或者是一種用牛奶和淺色的奶油和白面做成的增稠劑制成的白沙司。然而，有些食譜要求使用莫奈醬，這是貝沙姆醬的一種變體，包括磨碎的奶酪，塞浦路斯人在節日里經常把烤牛肉和烤牛肉作為餡餅的替代品。在塞浦路斯，烤羊肉經常被當作一道美味的菜肴來食用，一些塞浦路斯版本完全省略了肉，只使用番茄醬。這道菜還經常在上面加上塞浦路斯的傳統奶酪哈洛米。
這種菜的另一種變體，叫做貝卡邁爾通心粉，在埃及很流行。這個版本通常用賓尼通心粉，而不是典型的希臘文布卡蒂尼。洋蔥有時也會加在肉醬里，用來放在菜上的白沙司可以是貝沙梅爾醬，也可以是莫奈醬。

大多數休閑食品都是在上面撒上貝沙梅爾醬的。