什么是蔓越莓汁(Cranberry Jus)？

小紅莓醬是一種用小紅莓和一些湯料或平底鍋滴料來調味的醬汁。與甜的蔓越莓醬不同，蔓越莓汁主要用作美味菜肴和肉類的調味品。根據添加的香料的不同，酸梅汁通常有一種酸味，并且有一種非常復雜的味道。酸梅醬可以用作一道...

小紅莓醬是一種用小紅莓和一些湯料或平底鍋滴料來調味的醬汁。與甜的蔓越莓醬不同，蔓越莓汁主要用作美味菜肴和肉類的調味品。根據添加的香料的不同，酸梅汁通常有一種酸味，并且有一種非常復雜的味道。酸梅醬可以用作一道菜的頂部裝飾物，或減少到很厚，用來裝飾盤子的一個小水坑或邊緣上的一個小珠子。有許多小紅莓的食譜，一些用新鮮的小紅莓，另一些用罐裝的、干的或冷凍的來代替。

大蒜通常用來給酸梅汁增添味道。
在傳統的法國料理中，醬汁是一種用烹調過的東西（通常是肉或家禽）的水滴制成的醬汁。經典的醬汁只是主菜中液體的還原版本，有時會加厚一些，或者加入香料。大多數蔓越莓的食譜都是按照美國人對這個詞的定義，這僅僅意味著一種醬汁。

烤雞可以用蔓越莓醬腌制。
蔓越莓醬的基本成分是以某種形式存在的蔓越莓、糖和液體。調味料不必添加到調味汁中，鍋里的汁液也不必添加主菜。加入JU的液體可以是雞肉或蔬菜湯、橙汁、增稠的湯或半冰糖漿，甚至可以是水和一匙蔓越莓果醬。即使不需要，也可以通過加入熟肉的滴水來添加濃郁的味道

蔓越莓含有對抗尿路問題的特性。
根據配方和水果的供應情況，使用的酸果蔓越橘的類型可能會有所不同。新鮮的酸果蔓越橘會有一種非常酸的味道，而罐裝的酸果蔓越橘的味道會更溫和一些把糖或其他調味品混合在里面。可以用冷凍的小紅莓，也可以用純蔓越莓汁或濃縮汁。
小紅莓汁是把所有的原料混合在一個平底鍋里，然后把它們煮到醬汁變稠，變成糖漿狀。如果用的是新鮮的小紅莓，一旦果醬變濃，就應該停止烹調，以防它們變苦。一旦果醬變濃，在上菜前應將其過濾，特別是如果鍋里有任何固體顆粒，比如酸梅皮或是從鍋里滴下來的薄片。
在烹調過程中加入酸梅汁的一些選擇是月桂葉，生姜、大蒜或丁香。葡萄酒或朗姆酒可以加入鍋中，因為它會降低味道，以獲得更復雜的味道。其他添加物包括酸橙、橙汁和洋蔥丁。

純蔓越莓汁可用于制作蔓越莓汁。