什么是豬肉片(Pork Chip)？
豬肉片，通常被稱為豬皮，是指將豬肉脂肪和皮一起油炸到非常酥脆。其結果通常看起來像土豆片和炸培根的混合物。味道通常很咸，很肉質，尤其是如果廚師用腌好的豬皮做的話。對于那些喜歡咸的人來說，自制和商業化的豬肉片可能是...
豬肉片，通常被稱為豬皮，是指將豬肉脂肪和皮一起油炸到非常酥脆。其結果通常看起來像土豆片和炸培根的混合物。味道通常很咸，很肉質，尤其是如果廚師用腌好的豬皮做的話。對于那些喜歡咸的人來說，自制和商業化的豬肉片可能是薯片的低碳水化合物替代品，松脆的零食。
紅花油的煙點很高。
許多墨西哥廚師用分解和烘烤豬的其他部分后剩下的干凈豬皮制作豬肉片。在西班牙語中稱為chicharones，墨西哥風格的豬肉片通常在一個大搪瓷鍋中油炸廚師一般會在鍋里融化幾英寸的豬油，加熱到豬油冒出氣泡滴在豬皮片上。豬皮會起泡并爆裂幾分鐘，在這個過程中會變得酥脆并變成金黃色。
墨西哥風味的豬肉片通常是用豬油油炸而成的。
那些想在家里制作各種豬肉片，但找不到或不喜歡用豬油的人，可以用油代替融化的脂肪。花生油、紅花油和葡萄籽油都能很好地工作，因為它們的煙點很高。橄欖油或植物油可能會在豬肉皮變脆變褐色之前燒焦豬肉皮。煙點較低的油也可能在烹調過程中開始冒煙，顧名思義，這不會影響烹調過程，但可能會引起煙霧探測器或使廚房變得非常模糊。
油炸豬肉片可以用鹽水、輕度煙熏或未經處理的豬皮制成。只有在烹調時，肉皮必須干凈無毛添加額外的調味料通常會改變豬肉片的風味，讓廚師們可以試驗一下，看看他們最喜歡哪種調味料，甚至可以試著用燒烤醬、梅斯基特調味料、腌制肉片等來腌制肉片，或者在油炸前加上辣醬。制作幾種口味的豬肉片可以成為派對小吃或開胃菜的美味佐料。
盡管各種類型的豬肉片碳水化合物含量低，但它們都含有大量的脂肪。食用過多的脂肪、油，偶爾食用低碳水化合物的豬肉片和薯片可能會對體重產生不利影響。
紅花油的煙點很高。許多墨西哥廚師用分解和烘烤豬的其他部分后剩下的干凈豬皮制作豬肉片。在西班牙語中稱為chicharones，墨西哥風格的豬肉片通常在一個大搪瓷鍋中油炸廚師一般會在鍋里融化幾英寸的豬油，加熱到豬油冒出氣泡滴在豬皮片上。豬皮會起泡并爆裂幾分鐘，在這個過程中會變得酥脆并變成金黃色。
墨西哥風味的豬肉片通常是用豬油油炸而成的。那些想在家里制作各種豬肉片，但找不到或不喜歡用豬油的人，可以用油代替融化的脂肪。花生油、紅花油和葡萄籽油都能很好地工作，因為它們的煙點很高。橄欖油或植物油可能會在豬肉皮變脆變褐色之前燒焦豬肉皮。煙點較低的油也可能在烹調過程中開始冒煙，顧名思義，這不會影響烹調過程，但可能會引起煙霧探測器或使廚房變得非常模糊。
油炸豬肉片可以用鹽水、輕度煙熏或未經處理的豬皮制成。只有在烹調時，肉皮必須干凈無毛添加額外的調味料通常會改變豬肉片的風味，讓廚師們可以試驗一下，看看他們最喜歡哪種調味料，甚至可以試著用燒烤醬、梅斯基特調味料、腌制肉片等來腌制肉片，或者在油炸前加上辣醬。制作幾種口味的豬肉片可以成為派對小吃或開胃菜的美味佐料。
盡管各種類型的豬肉片碳水化合物含量低，但它們都含有大量的脂肪。食用過多的脂肪、油，偶爾食用低碳水化合物的豬肉片和薯片可能會對體重產生不利影響。
- 發表于 2020-07-18 03:33
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