什么是安提帕斯托拼盤(Antipasto Platter)？

antipasto拼盤是一種清淡的，通常是美味的手指食物，在主菜上桌前作為開胃菜。這些食物應該在入口前營造一種輕松友好的氛圍。因此，antipasto拼盤不應該包括重的或熱的食物，因為它們能讓客人感到疲憊和飽足；這個詞在意大利語...

antipasto拼盤是一種清淡的，通常是美味的手指食物，在主菜上桌前作為開胃菜。這些食物應該在入口前營造一種輕松友好的氛圍。因此，antipasto拼盤不應該包括重的或熱的食物，因為它們能讓客人感到疲憊和飽足；這個詞在意大利語中甚至有"飯前"的意思。

在主菜前就可以享用到安提帕斯托拼盤。
即使是非常簡單的意大利安提帕斯托拼盤也包含各種各樣的食物。任何傳統的antipasto拼盤都包括冷肉，如薩拉米和辛辣香腸。腌制蔬菜，如洋薊心、咸橄欖和甜味或辛辣的泡菜是肉類風味的補充。新鮮、柔軟的奶酪，如馬蘇里拉干酪、菲塔干酪或山羊奶酪，很容易在結實、承載力強的餅干上傳播開來。一個antipasto拼盤的目的是讓客人混合口味，體驗不同的食物組合。

鷹嘴豆可以成為安提帕斯托拼盤的一個很好的補充。
對更高級的安提帕斯托拼盤感興趣的廚師可能會提供海鮮、小碗杏仁、鷹嘴豆餅和一系列的皮塔面包甚至瓜球。這是安提帕斯托拼盤的唯一真正規則它應該只含有冷的食物，而且味道是由傳統的意大利食物組成的。這些規則使得制作一個反阿斯特拼盤變得更簡單，尤其是對于新手來說。

一種以新鮮羅勒、多汁西紅柿和橄欖油為特色的意大利特色菜是一種常見的意大利反法西斯菜
在考慮什么樣的食物應該放在任何antipasto拼盤上時，家庭廚師應該考慮何時何地供應。親密聚會可能需要一個小而昂貴的盤子，里面裝滿冷蝦、熏鮭魚、鄉村風格的面包和布里干酪。一個規模較小的群體給主人或女主人一個機會為了寵壞客人，即使是在預算之內。更大的群體可能需要更多、更便宜的食物，如意大利香腸、普羅沃龍奶酪和咸綠橄欖。客人仍然可以享受混合和搭配的口味，廚師可以將預算的剩余部分用于餐廳。

經典的antipasto拼盤，包括切片火腿、意大利臘腸、橄欖和各種奶酪。
主人和女主人在拼湊開胃菜時也應考慮到晚餐的剩余部分。例如，如果主食是以蝦為主食的話，主人最好不要提供蝦仁醬。如果甜點包括咸山羊奶酪，主人或女主人應該在飯前提供各種溫和的奶酪。

食客們喜歡吃反蝦片和意大利菜。
一般來說，是關于多樣性和互補性的。一個成功的antipasto拼盤不應該填飽肚子，而是可以刺激食欲，讓客人想吃得更多。這盤菜應該既能促進食欲，又能促進交談。

一碗bocconcini，一小團新鮮的馬蘇里拉，可作為安提帕斯托拼盤的一部分。