什么是埃斯卡利瓦達(Escalivada)？
Escalivada是西班牙加泰羅尼亞地區特有的一種溫暖的蔬菜，在世界上許多地方都很受歡迎。它的主要原料是茄子、西紅柿和甜椒，盡管洋蔥和土豆也是常見的配料。蔬菜傳統上是整體燒烤，通常直接放在熱余燼上，然后去皮，播種、調味...
Escalivada是西班牙加泰羅尼亞地區特有的一種溫暖的蔬菜，在世界上許多地方都很受歡迎。它的主要原料是茄子、西紅柿和甜椒，盡管洋蔥和土豆也是常見的配料。蔬菜傳統上是整體燒烤，通常直接放在熱余燼上，然后去皮，播種、調味和上菜。它們通常作為開胃菜或配菜，特別是與烤肉或烤肉一起提供。
甜椒是escalivada的主要成分。
"escalivada"一詞來源于加泰羅尼亞動詞escalivar，通常被翻譯為"在余燼上烤"或"在灰燼中烤。"在西班牙東南角的比利牛斯山上放養羊群的農民被廣泛認為是這道菜的先驅。早晨，農民們會把蔬菜整袋裝進他們的袋子里，通常是從家庭花園或農場里運來的。一旦羊，山羊和其他牲畜被放在牧場上，農民們會生火，烤蔬菜，然后做一頓快餐。這些年來，食品運輸變得越來越復雜，雖然有些加泰羅尼亞本地人仍然用這種方法來做這道菜。
番茄是escalivada的常見配料。
escalivada幾乎總是被認為是茄子菜，因為茄子通常是escalivada的主要原料之一。紫色蔬菜在加泰羅尼亞地區生長得特別好，是加泰羅尼亞菜肴的主要特色，但對這道菜來說并不是必不可少的。廚師們經常在制作上進行創新，通常只包括那些現成的或個人喜歡的蔬菜烹調方式通常比特定的配料更重要。
將蔬菜整體烘烤仍然是制作escalivada的最傳統的方法，盡管直接放在火里并不總是唯一的方法。烤肉架甚至家用烤箱通常都是同樣有效的。主要目的是使外皮暴露在高溫下加熱，通常使蔬菜的外表輕微炭化，以確保內部變得柔軟。
精確的烤制時間取決于蔬菜的大小和熱量的強度。大多數情況下，烘焙大約需要一個小時。廚師可以在蔬菜顏色變暗、開始干癟時判斷蔬菜已經煮好了，下一步就是將煮熟的農產品去皮播種。理想的做法是趁熱去皮。廚師通常用勺子或小刀把種子去掉，然后把剩下的切成條或小方塊。所有這些都放在一個盤子里，通常用調味品調味橄欖油、鹽、胡椒和任何可用的草本植物。
Escalivada通常作為熱色拉食用。它可以單獨作為小菜或開胃菜，但更常見的是作為配菜。各種烤肉和烤肉通常放在Escalivada的頂部。蔬菜的煙熏味很適合與肉類搭配以類似的方式制作，同時添加互補的口味和質地。
甜椒是escalivada的主要成分。"escalivada"一詞來源于加泰羅尼亞動詞escalivar，通常被翻譯為"在余燼上烤"或"在灰燼中烤。"在西班牙東南角的比利牛斯山上放養羊群的農民被廣泛認為是這道菜的先驅。早晨，農民們會把蔬菜整袋裝進他們的袋子里，通常是從家庭花園或農場里運來的。一旦羊，山羊和其他牲畜被放在牧場上，農民們會生火，烤蔬菜，然后做一頓快餐。這些年來，食品運輸變得越來越復雜，雖然有些加泰羅尼亞本地人仍然用這種方法來做這道菜。
番茄是escalivada的常見配料。escalivada幾乎總是被認為是茄子菜，因為茄子通常是escalivada的主要原料之一。紫色蔬菜在加泰羅尼亞地區生長得特別好，是加泰羅尼亞菜肴的主要特色，但對這道菜來說并不是必不可少的。廚師們經常在制作上進行創新，通常只包括那些現成的或個人喜歡的蔬菜烹調方式通常比特定的配料更重要。
將蔬菜整體烘烤仍然是制作escalivada的最傳統的方法，盡管直接放在火里并不總是唯一的方法。烤肉架甚至家用烤箱通常都是同樣有效的。主要目的是使外皮暴露在高溫下加熱，通常使蔬菜的外表輕微炭化，以確保內部變得柔軟。
精確的烤制時間取決于蔬菜的大小和熱量的強度。大多數情況下，烘焙大約需要一個小時。廚師可以在蔬菜顏色變暗、開始干癟時判斷蔬菜已經煮好了，下一步就是將煮熟的農產品去皮播種。理想的做法是趁熱去皮。廚師通常用勺子或小刀把種子去掉，然后把剩下的切成條或小方塊。所有這些都放在一個盤子里，通常用調味品調味橄欖油、鹽、胡椒和任何可用的草本植物。
Escalivada通常作為熱色拉食用。它可以單獨作為小菜或開胃菜，但更常見的是作為配菜。各種烤肉和烤肉通常放在Escalivada的頂部。蔬菜的煙熏味很適合與肉類搭配以類似的方式制作，同時添加互補的口味和質地。
- 發表于 2020-07-18 04:32
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- 分類：食物
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