什么是Saltimbocca(Saltimbocca)？
鹽腌牛肉是一種起源于意大利的地中海菜，雖然在整個南歐地區都有廣泛的食用。其具體成分和制作方法各不相同，但這道菜的關鍵在于包括牛肉、豬肉或雞肉等肉類，并用火腿包裹烹飪。其結果非常豐富，美味的菜肴，可作為開胃菜或主...
鹽腌牛肉是一種起源于意大利的地中海菜，雖然在整個南歐地區都有廣泛的食用。其具體成分和制作方法各不相同，但這道菜的關鍵在于包括牛肉、豬肉或雞肉等肉類，并用火腿包裹烹飪。其結果非常豐富，美味的菜肴，可作為開胃菜或主菜食用，并與各種各樣的輔助食品搭配。
鼠尾草葉可用于制作鹽腌牛肉。
在意大利語中，saltimbocca的意思是"口中跳躍"，這應該是指這道菜它的味道好極了，簡直就是跳進了食客的嘴里，它是用薄薄的火腿包好的肉，加入一些鼠尾草葉，然后將肉浸泡在不同的混合物中，這取決于烹調這道菜的國家。然后，把鹽腌好，再加上自己的滴水；在某些地區，也可以加入山柑。
白葡萄酒最適合與鹽腌牛肉搭配。
一般來說，肉是搗碎的，以使其非常嫩。搗碎也會使肉變軟，使其吸收更多的腌料，還有烹調過程中的更多滴水。正如你所想象的，saltimbocca絕不是低脂肪的，脂肪是使這道菜如此豐富和美味的一部分。
某種葡萄酒是腌料最常見的基礎，著名的Saltimboca alla Romana是用marsala制作的。它也可以見鹵水或調味油鹵汁腌料通常保持簡單，因為這樣做的目的是讓肉的味道不受干擾地散發出來，有些腌料可能會在烹調后保留在鍋里去釉，以確保所有有味道的滴水都能保存下來，以裝飾肉。
你可以看到一塊楔形的鹽巴卡，作為一頓完整的晚餐的一部分，但是廚師也可以把菜切成一小口大小的小片，作為開胃菜。白葡萄酒往往與咸菠蘿搭配得最好，這取決于所選的肉，而且這道菜可以在夏天或冬天供應，這取決于個人的口味。為了改變傳統的咸豬肉，廚師也可以和其他肉類一起吃，或者是用來做冷切的鹽腌火腿。
鼠尾草葉可用于制作鹽腌牛肉。在意大利語中，saltimbocca的意思是"口中跳躍"，這應該是指這道菜它的味道好極了，簡直就是跳進了食客的嘴里，它是用薄薄的火腿包好的肉，加入一些鼠尾草葉，然后將肉浸泡在不同的混合物中，這取決于烹調這道菜的國家。然后，把鹽腌好，再加上自己的滴水；在某些地區，也可以加入山柑。
白葡萄酒最適合與鹽腌牛肉搭配。一般來說，肉是搗碎的，以使其非常嫩。搗碎也會使肉變軟，使其吸收更多的腌料，還有烹調過程中的更多滴水。正如你所想象的，saltimbocca絕不是低脂肪的，脂肪是使這道菜如此豐富和美味的一部分。
某種葡萄酒是腌料最常見的基礎，著名的Saltimboca alla Romana是用marsala制作的。它也可以見鹵水或調味油鹵汁腌料通常保持簡單，因為這樣做的目的是讓肉的味道不受干擾地散發出來，有些腌料可能會在烹調后保留在鍋里去釉，以確保所有有味道的滴水都能保存下來，以裝飾肉。
你可以看到一塊楔形的鹽巴卡，作為一頓完整的晚餐的一部分，但是廚師也可以把菜切成一小口大小的小片，作為開胃菜。白葡萄酒往往與咸菠蘿搭配得最好，這取決于所選的肉，而且這道菜可以在夏天或冬天供應，這取決于個人的口味。為了改變傳統的咸豬肉，廚師也可以和其他肉類一起吃，或者是用來做冷切的鹽腌火腿。
- 發表于 2020-07-18 04:54
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