什么是大豆蛋白(Textured Soy Protein)？

有組織的大豆蛋白，在食品和烹飪工業中通常被稱為"TSP"，是一種食品，通常作為肉類替代品用于素食主義者的菜肴中，或在沒有肉的情況下制作。質構植物蛋白或"TVP"是一個常用的同義詞，與"組織化大豆蛋白"同義。該產品通常以薄片...

有組織的大豆蛋白，在食品和烹飪工業中通常被稱為"TSP"，是一種食品，通常作為肉類替代品用于素食主義者的菜肴中，或在沒有肉的情況下制作。質構植物蛋白或"TVP"是一個常用的同義詞，與"組織化大豆蛋白"同義。該產品通常以薄片或塊狀出售，并在許多食品中用作替代品盤子。例如，當它被用在三明治中時，比如蔬菜漢堡或馬虎醬，它經常代替肉。它也可以用在紅醬油中，用來制作面食的素食肉醬。

大豆。
它比肉貴，是一種低成本的替代品。一些學校的午餐項目在菜單中使用了有組織的大豆蛋白，以便在降低成本的同時提供蛋白質來源。出于類似的原因，組織化大豆蛋白經常被用于教養設施。學校和監獄中使用的有組織大豆蛋白通常添加維生素和礦物質，使其營養價值與所替代的肉類相當。

大豆蛋白通常是素食主義者和素食舉重者食用的。
一些雜貨店出售有質感的大豆蛋白質，但它最常用于工業烹飪，因此大量出售。然而，在許多雜貨店，有許多種類的包裝食品都依賴于有質感的大豆蛋白作為主要成分。素食早餐餡餅就是一個例子一些保健食品商店出售有組織的大豆蛋白，或者以預先包裝的容器或批量購買的方式出售。

素食飲食不包括任何動物副產品，包括牛奶、奶酪，還有其他乳制品。
許多堅持猶太飲食的人發現，有組織的大豆蛋白是一種非常有用的產品。這是因為潔食廚房要求在食譜和廚房用具中分離肉類和乳制品。TSP是一種很好的資源，因為它可以代替肉而不產生把肉和奶制品結合起來的問題。例如，傳統的寬面條，如果是用肉醬做的，那么它就不是一道猶太菜，因為這道菜的關鍵成分之一就是奶酪的上面。然而，如果醬是用TSP做的，它可以與奶酪結合，同時保持菜肴的潔凈。

盡管大豆是一種很好的膳食蛋白質來源，但每盎司肉中含有更多的蛋白質。

關于大豆的潛在不利影響，存在著相當大的爭論。