什么是糖蜜糖(Molasses Candy)？

糖蜜糖果是用糖蜜制成的任何糖果。通常被認為是一種老式的甜食，糖蜜糖果的配方更多地出現在經典食譜中，但現代食譜也有。通常是一種硬糖，它也可以做成棒子或吻。一些現代的食譜會產生更多的海綿狀食物。制作糖蜜糖果時...

糖蜜糖果是用糖蜜制成的任何糖果。通常被認為是一種老式的甜食，糖蜜糖果的配方更多地出現在經典食譜中，但現代食譜也有。通常是一種硬糖，它也可以做成棒子或吻。一些現代的食譜會產生更多的海綿狀食物。

制作糖蜜糖果時需要一個糖果溫度計。
除了糖蜜，這種糖果通常是用黃油和玉米糖漿制成的。糖和小蘇打通常也包括在內。蘋果醋、蜂蜜或韃靼奶油也可以加入。對于海綿糖，用溫和的糖蜜和無鹽黃油代替硬糖替代品。真正的黃油，無論是咸的還是不加鹽的，應始終與糖蜜糖一起使用。

從勺子中倒入糖蜜。
為了制作這些糖果，需要一個糖果溫度計。在制作硬糖時，尤其是，烹調時間取決于加熱后配料的溫度。根據配方和具體的處理方式，配料可達到245至295°F（118–146°C），因此在烹飪時應特別注意不要直接接觸混合物。
糖、玉米糖漿，醋或韃靼奶油經常混合在鍋里加熱，攪拌到一定的溫度，然后加入糖蜜和黃油，煮到另一個溫度。糖混合物從火中取出后加入小蘇打，通常在糖漿中過篩混合，然后迅速混合。
有些食譜建議一次加入所有成分這通常適用于使用不需要溶解的甜味劑的配方，例如蜂蜜而不是糖。因為一旦達到一定的溫度，就不需要添加新的配料，糖漿只需達到一個溫度就可以完全煮熟。
糖果冷卻到一定程度后就可以拔出處理或倒入涂有黃油的平底鍋中，讓其完全冷卻。如果被拔出，手指或手在操作糖果之前應涂上黃油或面粉以防粘在一起。糖蜜糖被拉成繩子后，可以被切成碎片。否則，冷卻后，它可以被拆開或切開。一旦切下，就成了碎片可以用糖果包裝紙或蠟紙包裝。
在糖果還很柔軟的情況下，拔出糖果必須迅速完成。然而，糖果制造商應該一直等到它冷卻到可以處理為止，或者他們很容易燙傷手指或手。糖蜜成品通常呈棕褐色。

一些糖蜜糖果的配方包括蜂蜜。