我應該關心咖啡里的面筋嗎(Should I Be Concerned about Gluten in Coffee)？

任何對麩質敏感的人，例如那些被診斷患有乳糜瀉或面筋不耐癥的人，都應該關注咖啡中的麩質。雖然純咖啡豆的純天然不含麩質，但速溶咖啡混合物、調味咖啡或咖啡店調合物中所含的許多添加劑都可能含有麩質最安全的是，最好購買...

任何對麩質敏感的人，例如那些被診斷患有乳糜瀉或面筋不耐癥的人，都應該關注咖啡中的麩質。雖然純咖啡豆的純天然不含麩質，但速溶咖啡混合物、調味咖啡或咖啡店調合物中所含的許多添加劑都可能含有麩質最安全的是，最好購買專門標明無麩質的咖啡豆，并在家中研磨，或者只購買標有無麩質的咖啡豆。

咖啡豆天然不含麩質，雖然磨碎的咖啡可能含有添加的谷蛋白。
乳糜瀉是一種食用含谷蛋白的食物會對腸壁造成損害的一種情況。目前還沒有治愈方法，但是乳糜瀉可以通過完全避免所有含麩質的食物來治療，如小麥、大麥，或者黑麥。咖啡混合物中的谷蛋白通常是從小麥或大麥中提取的成分中發現的，乍一看可能并不明顯。比如焦糖色素、香料，或者任何一種淀粉都可能含有面筋。

腸壁絨毛的損傷是由機體引起的；對食用谷蛋白的自身免疫反應。
確定咖啡中是否含有谷蛋白的最佳方法是致電咖啡混合物或產品的制造商。許多公司為其客戶服務代表提供有醫療問題或過敏的客戶的營養信息。他們也可以在咖啡加工過程中是否存在與麩質交叉污染的危險。一些品牌的咖啡可能會吹噓自己的標簽上沒有麩質
許多咖啡連鎖店在其網站或商店中保留營養和過敏原信息。員工可能會接受也可能不會接受有關提供咖啡產品中谷蛋白信息的教育。在餐廳或咖啡廳點咖啡的最安全方法是事先查看公司網站，或在有疑問時，點純咖啡時只加牛奶或糖。
隨著咖啡成本的增加，一些咖啡制造商會添加其他非咖啡成分作為填充物。有時，這些填充物可能包括谷類食品，這可能是對麩質不耐受者的一個擔憂。這些食品可能沒有標簽，尤其是如果咖啡是在一個不需要貼標簽的國家生產的。
許多患有乳糜瀉或麩質不耐癥的人在喝咖啡時都會出現腹脹、腹瀉或胃痛等癥狀，即使咖啡中不含麩質。不幸的是，很難區分咖啡中的谷蛋白對咖啡本身敏感。咖啡是一些人腸胃不適的常見原因。有可能患有乳糜瀉的人最近采用了無麩質的生活方式，可能會暫時對某些食物過敏，比如咖啡，而腸道正在從食用谷蛋白的有害影響中恢復。