什么是Boyoz(Boyoz)？

博伊奧斯，意思是"捆綁"在塞普哈德語拉迪諾語，是一種很受歡迎的土耳其小吃，在伊茲密爾的面包店和街頭小販那里都有出售。這個土耳其小鎮從15世紀開始就以boyoz糕點和其他塞法迪克甜點而聞名，當時塞普哈德猶太人逃離西班牙...

博伊奧斯，意思是"捆綁"在塞普哈德語拉迪諾語，是一種很受歡迎的土耳其小吃，在伊茲密爾的面包店和街頭小販那里都有出售。這個土耳其小鎮從15世紀開始就以boyoz糕點和其他塞法迪克甜點而聞名，當時塞普哈德猶太人逃離西班牙的壓迫，來到土耳其定居。boyoz糕點傳統上只由猶太面包師制作，其中之一其中最著名的是Avram Usta，但這一習俗在最近發生了變化，現在所有土耳其社區都制作和食用這種糕點。

菠菜是某些版本boyoz的關鍵原料。
，boyoz糕點通常在早餐時吃，并配以煮熟的雞蛋和濃茶。糕點可以是普通的，也可以有各種奶酪、蔬菜或肉類餡料。按照慣例，糕點的形狀要以特定的方式來表示所用的餡料。例如，有土豆餡的糕點可能是三角形的，菠菜餡的糕點可能是圓形的，茄子或西葫蘆餡的糕點可能是方形的；當然，這不是一個硬性規定。
制作boyoz的主要原料是水、面粉、檸檬汁和芝麻醬被稱為芝麻醬和葵花籽油。原料混合后用手揉成面團，然后靜置2小時左右。面團在幾個小時內可以進行更多的揉捏和更長的貨架期。一旦面團成形良好且柔軟，就將其切成小球然后將它們浸泡在盛滿葵花籽油的平底鍋中浸泡一小時。
下一步是從油中取出小球，并將它們卷成整齊的紙薄圓形這些圓面包被折疊成所需形狀的餡料，然后把它們放在烤箱里，在高溫下烘烤，直到它們變成金黃色，一般來說，最好是在一天之內新鮮出爐食用。街頭小販出售的boyoz糕點可能更油膩，味道也與專賣店出售的不同。無論哪種情況，這種土耳其糕點通常與煮熟的雞蛋一起吃；這些蛋被稱為huevo haminado或yumurta，用洋蔥和黑胡椒在小火上烤雞蛋，直到雞蛋變成褐色。

發表于 2020-07-18 08:22
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分類：食物

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