蕁麻湯是什么(Nettle Soup)？

"蕁麻湯"一詞幾乎適用于任何用水煮蕁麻制成的肉湯湯。蕁麻是一種科學分類的草藥，其食用頻率遠低于大多數其他草藥，但卻以許多有益健康而聞名。蕁麻湯是一種受歡迎的蕁麻準備，因為蕁麻在煮沸的過程中，如果不是全部的話，它們...

"蕁麻湯"一詞幾乎適用于任何用水煮蕁麻制成的肉湯湯。蕁麻是一種科學分類的草藥，其食用頻率遠低于大多數其他草藥，但卻以許多有益健康而聞名。蕁麻湯是一種受歡迎的蕁麻準備，因為蕁麻在煮沸的過程中，如果不是全部的話，它們會失去大部分的刺痛。

制作奶油湯時，菠菜可以代替蕁麻。
刺蕁麻最初被認為起源于北歐，尤其是斯堪的納維亞半島和波羅的海地區。大多數蕁麻湯的配方都是傳統上在這些文化中制作的湯的變體，盡管蕁麻在當今歐洲、亞洲和北美的大部分地區都是野生的。蕁麻湯相對來說很容易適應，廚師通常會添加他們自己的調料和配料。
蕁麻和蕁麻的刺使它區別于其他任何植物。
蕁麻湯只需要水、韭菜或大蔥，還有黃油。蕁麻必須先煮沸以減少刺痛感，然后瀝干水，與韭菜或大蔥搗碎制成糊狀物。這種糊狀物在黃油中炒制而成，然后在原液中重新煮沸，制成濃稠的肉湯。這種湯通常被稱為瑞典蕁麻湯，通常與軟煮蛋一起食用。
更現代的湯通常以奶油或牛奶為基礎，通常被做成泥狀制成蕁麻湯奶油。土豆、黃蔥和韭菜是常見的添加物。許多廚師使用蕁麻，就像他們對待綠葉蔬菜一樣蕁麻的味道常被比作菠菜，廚師經常把蕁麻和菠菜在湯和其他菜肴中交替烹調。
蕁麻和大多數其他植物最大的區別之一就是它的刺。蕁麻的葉子上覆蓋著一層含有化學成分的小"毛發"。當這些毛發接觸到皮膚時，會留下皮疹，并經常引起灼熱的感覺。許多藥劑師和自然醫學從業者認為，攝入少量這種化合物會產生有益的后果。
在煮蕁麻湯所需的煮沸過程中，這種化學物質的大部分效力都會減弱。然而，湯仍然保留了葉子的營養成分，蕁麻湯含有豐富的維生素和抗氧化劑。大多數蕁麻湯的食譜要求新鮮蕁麻不超過1磅（約0.5公斤），這是公認的經常食用的安全量。
蕁麻湯通常是一道非常經濟的菜肴，由于蕁麻在大多數地方都是野生的。它們通常是春天開始時第一批沖破積雪的植物之一。如果不加以處理，蕁麻將在初夏開花，但是，蕁麻湯通常最好是幼嫩的植物。大多數食譜只要求新蕁麻莖葉的前三分之一左右。
有時在雜貨店可以找到蕁麻，但在北美這種情況很少見。一些農民在農貿市場捆綁出售刺蕁麻，而草藥農場有時也會種植蕁麻，另外，處理新鮮蕁麻也會有問題，因為蕁麻會被刺痛。大多數蕁麻供應商在處理草藥時都會戴手套，而且蕁麻通常用塑料緊緊包裝，以防止皮膚接觸。

據信刺蕁麻起源于北歐，尤其是斯堪的納維亞半島和波羅的海地區。