腌黃瓜最好的方法是什么(Best Tips for Pickling Gherkins)？

腌制小黃瓜的酥脆和新鮮度影響成品腌菜的品質，選擇種子種植黃瓜或專門推薦腌制的黃瓜，腌制黃瓜時要正確切片，準備好去細菌的罐子，腌制液的選擇也會影響腌制后的口感和質構腌黃瓜。一罐腌黃瓜。在種植腌黃瓜時，選擇標記為...

腌制小黃瓜的酥脆和新鮮度影響成品腌菜的品質，選擇種子種植黃瓜或專門推薦腌制的黃瓜，腌制黃瓜時要正確切片，準備好去細菌的罐子，腌制液的選擇也會影響腌制后的口感和質構腌黃瓜。

一罐腌黃瓜。
在種植腌黃瓜時，選擇標記為西印度群島小黃瓜的種子。真正的小黃瓜與黃瓜的不同之處在于，它們的葉子有齒邊，果實多刺。然而，小黃瓜通常用于腌制和腌制這個過程也是如此。選擇標有"腌制黃瓜"標簽的種子以獲得更好的質量結果。無論使用黃瓜還是真正的小黃瓜，最終產品的名稱仍然是"腌制小黃瓜"或簡單的"腌制黃瓜"。

小黃瓜。
參觀黃瓜或小黃瓜農場，自己挑選最好的小黃瓜。選擇顏色深綠色的小黃瓜，肉上長滿疣狀腫塊。丟棄有黃色果肉或沒有疣的小黃瓜，因為在腌制小黃瓜時，這些會產生糊狀的結果。當小黃瓜切片時，不應該有種子可見。有種子的跡象表明果實太熟了，不宜腌制。
黃瓜采摘后應盡快腌制。更脆、更新鮮的小黃瓜效果更好。最好的小黃瓜大約有4英寸（10.16厘米）長，這是一種可以使用且不會過熟的指示器。
將小黃瓜縱向切成四塊，這樣就可以在不太緊的情況下將更多的小黃瓜放入罐子中把小黃瓜的末端去掉，因為這樣有助于保持酥脆的質地。在開始腌制小黃瓜之前，先用腌制液測試一下你的罐子。在前一天晚上把它們裝滿，看看有沒有什么不良反應，例如，蓋子上出現銹跡。確保您選擇的罐子是密封的，以創造一個密閉的酸洗環境。
在裝滿小黃瓜和采摘液之前，先對罐子進行消毒，為了殺死不需要的細菌。用鹽水作為腌制液，因為這樣可以使黃瓜中的細菌自然發酵。如果喜歡酸味，也可以使用醋和鹽水混合物。在罐子中的溶液上方留出1英寸（約2.5厘米）的空間，以便于膨脹。
確保黃瓜是徹底的浸泡在腌制液中，以防止變質。將腌制的小黃瓜盡可能長時間發酵，最好至少發酵兩周，以使味道得以注入。將罐子保存在陰涼陰暗的地方。

鹽是必不可少的腌制成分。