什么是煤氣灶(Gas Wok Burner)？

隨著亞洲料理越來越受歡迎，越來越多的人開始對在家做炒菜和其他需要快速、高熱量的菜肴感興趣，而不是在餐館里。烹調好亞洲食物需要一個燃氣灶。這些都是高功率的，燃氣灶。有兩種主要類型-爐頂式和獨立式，可以通過其大尺...

隨著亞洲料理越來越受歡迎，越來越多的人開始對在家做炒菜和其他需要快速、高熱量的菜肴感興趣，而不是在餐館里。烹調好亞洲食物需要一個燃氣灶。這些都是高功率的，燃氣灶。有兩種主要類型-爐頂式和獨立式，可以通過其大尺寸、高熱量輸出和最適合烹飪的食物類型來識別。

一些亞洲餐廳將其燃氣灶放置在爐灶上，以便用餐者可以觀看正在準備的菜肴。
煤氣灶的第一個特點是體積大。普通的家用爐灶很小，可以容納各種各樣的炊具，從小平底鍋到大湯鍋，但是煤氣鍋的燒嘴是專門為適應大鍋底而設計的。根據地區的不同，炒鍋的燒嘴有多種尺寸。許多國家的平均直徑約為19英寸（48.3厘米），而在亞洲，它們甚至可以更大。

任何類型的炒菜都可以放在營養豐富的糙米上，而不是放在白米飯上。
與標準的頂置式煤氣爐相比，燃氣炒鍋的火焰更大，熱量輸出也更高。一些烹飪愛好者認為看著一個專家用火爐來娛樂。事實上，很多亞洲餐館都把炒鍋站放在顧客的視野里。就像人們所期待的那樣，一個大火苗，炒鍋燃燒器的熱輸出量比家用燃氣燃燒器高，有時是家用燃氣燃燒器的10倍。
燃氣灶主要有兩種類型：一種是商用型，它幾乎總是內置在專業廚房的爐灶頂部另一種類型的燃氣灶燃燒器有兩個子類型：基于爐灶的和獨立的。基于爐灶的模型內置于高端爐灶中，用于家庭內部。獨立的燃氣灶燃燒器使用瓶裝氣體，如丙烷，設計用于室外使用。
燃氣灶燃燒器的最后一個特點是：這是它的設計。炒鍋的燒嘴產生的熱量太大，不適合長時間慢煮的菜肴，如湯和燉菜。這種類型的火爐最適合油炸，炒菜或其他需要快速烹飪的任務。一些擁有戶外型炒鍋燒嘴的食品愛好者報告說，準備一整頓炒菜只需要三分鐘。這就是為什么炒菜食譜通常要求在烹飪開始前完成所有的準備工作。

一個煤氣鍋燒嘴提供了一個快速，簡單的方法來準備炒菜和其他廣東菜。