什么是瓦瑟林蒙多爾(Vacherin Mont D'or)？
Vacherin Mont d~ Or是一種特殊的季節性奶酪，產于法國和瑞士，僅在9月中旬至3月間上市。該奶酪是由奶牛冬季從牧場上取下的牛奶制成的。它與其他山地奶酪，如埃蒙特勒奶酪和格魯耶爾奶酪有關聯，但制作的圓片要小得多，而且處...
Vacherin Mont d~ Or是一種特殊的季節性奶酪，產于法國和瑞士，僅在9月中旬至3月間上市。該奶酪是由奶牛冬季從牧場上取下的牛奶制成的。它與其他山地奶酪，如埃蒙特勒奶酪和格魯耶爾奶酪有關聯，但制作的圓片要小得多，而且處理方式也不同，因此奶酪在完全成熟時幾乎是液態的。
Vacherin Mont D'；或者是瑞士地區季節性生產的有些Vacherin Mont d~或是受保護的原產地名稱，這意味著它是在瑞士的一個特定地區生產的，即Vaucon de Vaud。一系列非常嚴格的要求規定了如何制造、加工和處理它，生產的奶酪將由一個獨立的認證方進行仔細的監控，以確保它是最高質量的上面有一層蠟紙。取出后，乳酪會被一個叫桑格的樺樹條和一個柔軟的紅色外皮包裹起來。專家建議，在食客切下不能食用的外皮并舀出里面的軟奶酪之前，讓他在室溫下呼吸幾個小時。這是一種非常精致的奶酪食用前應冷藏保存Vacherin Mont d~或有時作為甜點奶酪單獨出現，或撒在餅干和水果上。有時會添加到沙拉中或作為主菜的一部分，特別是搭配小巧玲瓏的小土豆。有些廚師還烤奶酪，直接從皮上取下熱粘乎乎乎的根據地區的不同，巴氏殺菌和未經高溫消毒的牛奶都被用來制作這種奶酪。牛奶通過加入凝乳酶和加熱混合物來凝固，凝乳被包裝在高高的圓柱形模具中，模具上有孔，這樣乳清就可以排出。奶酪稍微凝固后，切成圓形，用傳統的桑果圈起來，移入奶酪洞穴中成熟。在成熟階段，每天都要轉動這些圓，并用鹽水溶液刷洗一個月后，奶酪就可以出售了，并且是盒裝的。Vacherin Mont d~是一種非常獨特的奶酪，有著近乎流淌的稠度和濃郁的奶油味。桑格爾和隨后的松木盒子使它有一點澀味，森林風味，被許多人認為是美味和獨特的。奶酪消費者有興趣探索新的和有趣的口味可能會極大地享受這種特殊的品種。
Vacherin Mont D'；或者是瑞士地區季節性生產的有些Vacherin Mont d~或是受保護的原產地名稱，這意味著它是在瑞士的一個特定地區生產的，即Vaucon de Vaud。一系列非常嚴格的要求規定了如何制造、加工和處理它，生產的奶酪將由一個獨立的認證方進行仔細的監控，以確保它是最高質量的上面有一層蠟紙。取出后，乳酪會被一個叫桑格的樺樹條和一個柔軟的紅色外皮包裹起來。專家建議，在食客切下不能食用的外皮并舀出里面的軟奶酪之前，讓他在室溫下呼吸幾個小時。這是一種非常精致的奶酪食用前應冷藏保存Vacherin Mont d~或有時作為甜點奶酪單獨出現，或撒在餅干和水果上。有時會添加到沙拉中或作為主菜的一部分，特別是搭配小巧玲瓏的小土豆。有些廚師還烤奶酪，直接從皮上取下熱粘乎乎乎的根據地區的不同，巴氏殺菌和未經高溫消毒的牛奶都被用來制作這種奶酪。牛奶通過加入凝乳酶和加熱混合物來凝固，凝乳被包裝在高高的圓柱形模具中，模具上有孔，這樣乳清就可以排出。奶酪稍微凝固后，切成圓形，用傳統的桑果圈起來，移入奶酪洞穴中成熟。在成熟階段，每天都要轉動這些圓，并用鹽水溶液刷洗一個月后，奶酪就可以出售了，并且是盒裝的。Vacherin Mont d~是一種非常獨特的奶酪，有著近乎流淌的稠度和濃郁的奶油味。桑格爾和隨后的松木盒子使它有一點澀味，森林風味，被許多人認為是美味和獨特的。奶酪消費者有興趣探索新的和有趣的口味可能會極大地享受這種特殊的品種。
- 發表于 2020-07-18 17:34
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