做蛋卷最好的秘訣是什么(Best Tips for Making Egg Foo Young)？

Egg foo young是一種受歡迎的亞洲風味的蛋餅，它以肉和蔬菜為餡，價格便宜，脂肪含量低，易于制作，是一天中任何時候都可以享用的理想菜肴，無論是作為主食還是零食。盡管這道菜制作起來非常迅速和容易，在選擇和烹調食材時，有一些...

Egg foo young是一種受歡迎的亞洲風味的蛋餅，它以肉和蔬菜為餡，價格便宜，脂肪含量低，易于制作，是一天中任何時候都可以享用的理想菜肴，無論是作為主食還是零食。盡管這道菜制作起來非常迅速和容易，在選擇和烹調食材時，有一些有用的提示可以幫助你得到最好的蛋福永。

為了使蛋福永更健康，應該分離蛋黃，只使用蛋白雖然豬肉、蝦和中國香腸是雞蛋福永最常用的肉類，但你可以添加任何肉類。同樣，蔬菜也是如此，盡管最受歡迎的選擇包括豆芽、蘑菇和蔥，用你喜歡的任何一種。試驗一下，看看你最喜歡哪種口味。這道菜是一種很好的利用剩菜的方法，有時，最不尋常的組合被證明是最好的。

一種蛋福永醬可以用簡單的原料如雞湯制成無論你選擇使用哪種配料，都要確保它們都切成小塊均勻，一口大小的肉塊均勻地烹調。在把肉加入雞蛋混合物之前先把肉煮熟，以確保它是安全的，因為煮雞蛋本身所需的時間相對較少蝦是一個例外，它的烹調速度很快。你是否應該預煮蔬菜取決于你所用的蔬菜種類。那些需要較長時間烹調的蔬菜，比如花椰菜，應該事先稍微燙一下，而你可以直接添加速食蔬菜，如豆芽一旦你準備好蔬菜，你可以把它們和雞蛋混合物混合在一起，然后再倒入鍋里，或者，如果你在炒蔬菜以預煮，你可以直接把雞蛋倒進去。在加入雞蛋之前，一定要輕輕地打蛋。不要打到起泡，因為這會使雞蛋煮熟后有彈性。如果你想讓這道菜更健康，可以把一些蛋黃分離出來，主要用蛋白。把雞蛋混合物調好炒鍋是制作蛋福永時最好的鍋型。雖然你可以用任何你喜歡的鍋，但傾斜的側面使攪拌和翻炒雞蛋變得容易得多。只需使用少量的油，因為太多的油會導致雞蛋分離。太多的油也會把薄煎餅炸熟，使它們成為一種煎餅油膩的，松脆的質地，當他們應該是蓬松和潮濕。確保油是熱的，然后再加雞蛋，但不要太熱，它是冒煙的。不要翻轉餡餅，直到頂部已接近凝固和邊緣剛剛開始棕色。如果你正在做幾個小薄煎餅，把煮熟的放在一個低火的烤箱里取暖。確保你用箔紙把它們包起來，這樣它們就不會干了最后，蛋福永配上醬汁特別好吃，你可以很容易地用醬油、雞湯等原料做一個簡單的蛋，一些廚師用花椰菜和其他新鮮蔬菜做雞蛋。