什么是韭菜餡餅(Leek Tart)？

韭菜餡餅是一種糕點菜，讓人想起以韭菜為主要餡料的蛋奶餅。雖然餡餅通常是作為甜點制作的，但韭菜餡餅更多的時候是作為主食的一部分制作的，很像一個蛋奶餅。韭菜是一種類似于蔥的蔬菜，常被用在美味的配菜中雙層奶油，韭菜...

韭菜餡餅是一種糕點菜，讓人想起以韭菜為主要餡料的蛋奶餅。雖然餡餅通常是作為甜點制作的，但韭菜餡餅更多的時候是作為主食的一部分制作的，很像一個蛋奶餅。韭菜是一種類似于蔥的蔬菜，常被用在美味的配菜中

雙層奶油，韭菜餡餅中的一種配料。通常用來做韭菜餡餅的外皮。這種糕點通常是預先買的，但也可以從頭開始做。無論是商店買的還是自制的，糕點被卷起并放入一個餡餅或蛋奶餅盤中。邊緣可能會被劃傷，中心通常會反復地刺，以防止糕點在烹飪時形成圓頂。中心有時也會加重重量，以防止上升

有些韭菜餡餅包括蔥。韭菜餡餅的糕點部分通常是在添加餡料之前煮熟的。一旦完成，在準備餡料的時候，金黃色的皮可以放在一邊冷卻。餡料主要是韭菜，通常是奶油凍。韭菜先切碎，用油、黃油或鵝脂炒一下，再放入熟的皮里炒韭菜有時被稱為"韭菜餡餅"，基本上是用脂肪烹制的韭菜，在某些韭菜餡餅食譜的配料表上韭菜餡餅的蛋羹部分通常是由雞蛋、全脂牛奶、雙份奶油或奶油乳酪做成的，通常還包括一些調味品。鹽和胡椒通常是唯一的附加調味品，但其他調味品可能包括蔥或是各種奶酪。山羊奶酪或格魯伊干酪是最常見的奶酪選擇。通常是先攪拌或打雞蛋，韭菜餡餅的蛋羹部分需要將牛奶和奶油與打好的雞蛋混合在一起，加入香料，然后將蛋羹倒入韭菜混合物的蛋殼中，將整個餡料放入蛋撻皮中，烘烤至蛋撻凝固有些版本的韭菜餡餅在制作過程中不使用奶油凍，而是用鹽和胡椒粉調味，單獨舀入烤好的外殼中，這種情況下，餡餅不煮熟，只是在韭菜餡料到位后切片食用，韭菜餡餅經常會被去掉用韭菜、洋蔥和紅辣椒做成的蛋奶餅是傳統韭菜餡餅的一種變體。

發表于 2020-07-18 17:43
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分類：食物

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