什么是比爾通(Biltong)？

Biltong是一種來自南非的干肉制品。它經常被比作另一種腌制肉制品，盡管它是干的，不是熏的。這種肉在整個非洲都是非常受歡迎的產品，在非洲國家的人們中也是如此。Biltong可以原味食用，在三明治和沙拉上切絲，然后加入其它食...

Biltong是一種來自南非的干肉制品。它經常被比作另一種腌制肉制品，盡管它是干的，不是熏的。這種肉在整個非洲都是非常受歡迎的產品，在非洲國家的人們中也是如此。Biltong可以原味食用，在三明治和沙拉上切絲，然后加入其它食品的一種分類。有幾家公司生產和出口比爾通，也可以由在腌制肉類方面經驗豐富的廚師在家里制作這個詞來自南非荷蘭語，一種反映殖民時代荷蘭文化和非洲文化在南非融合的語言。Bil在南非荷蘭語中的意思是"臀部"，而"tong"的意思是"舌頭"或"脫衣"。肉本身反映了非洲和荷蘭文化的融合，因為這個食譜融合了來自世界兩個地區的技術。一種類似的肉干，肉干，是在南美洲由美洲土著人制作的，他們學習了冷凍干燥的藝術來保存他們的肉

Biltong是一種產自南非的干肉制品。為了制作比爾通，肉條，如牛肉、鴕鳥，或者把獵物調味后放在陽光下曬干調味料通常包括鹽、胡椒粉、硝石和芫荽粉，混合在醋中，有助于軟化和消毒肉。當肉干后，它收縮，使味道集中。當腌制得當時，比爾通有很長的貨架期，并且有強烈的味道。當畢爾通是用魚做的，它被稱為bokkoms有幾個故事可以解釋比爾通的起源。根據流行的神話，比爾通是由部落人發明的，他們在馬鞍下面放著楔形的肉。騎馬時的露天使肉變干，而馬的汗水則調味這一解釋不太可能，有幾個原因，其中最重要的一點是，肉可能會比腌制的更容易變質，但非洲人無疑有保存肉類和野味的方法。反過來，荷蘭人有自己的技術，叫做塔薩爾，他們把這種技術帶到了非洲。經過一些改進，tassal變成了biltong。成功的biltong需要一個溫暖干燥的環境，濕度最小，微風習習。肉在干燥時通常被覆蓋或過濾，以確保它不會被昆蟲侵擾腌制，它是定期檢查。腌制時間可以從5到14天，取決于一塊肉的大小和腌制的水平。輕度腌制或"濕"比爾通是一種受歡迎的食品，因為冷藏可以保持肉的穩定性

Biltong是一種在非洲各地廣受歡迎的產品，在非洲國家的人們中也很受歡迎。